Natriumchloride en calciumchloride zijn beide chloridezouten die tijdens de productie aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Maar wanneer ze worden geconsumeerd en verteerd in het menselijk lichaam, gedragen ze zich heel anders. Elk zout bevat chloride, een elektrolyt dat een rol speelt bij de vochtbalans in het lichaam. Het verschil in de zouten wordt gedeeltelijk gezien door de acties van natrium en calcium, omdat deze zouten tijdens de spijsvertering worden afgebroken.
Natriumchloride in voedsel
Natriumchloride, of tafelzout, wordt al duizenden jaren in voedsel gebruikt. Dit zout geeft smaak en is ook een natuurlijk conserveermiddel. Natriumchloride levert geen calorieën, vet, koolhydraten of eiwitten. Een enkele theelepel levert 2000 milligram natrium op. Verwerkte ingeblikte, ingepakte en ingevroren voedingsmiddelen, samen met kaas, specerijen en fastfood bevatten meestal grote hoeveelheden natrium. Deze voedingsmiddelen zijn de grootste bronnen van natrium in voeding voor Amerikanen.
Calciumchloride in voedsel
Calciumchloride wordt door natriumchloride in levensmiddelen vervangen om een zoute smaak te geven terwijl het natriumgehalte van het voedsel wordt verlaagd. Calciumchloride zorgt bij voedselverwerking voor een langere houdbaarheid van fruit en groenten en maakt ook vlees mals. Het dient ook vele andere voedselverwerkende doeleinden, zoals het neutraliseren van alkaliteit in water en fungeren als een koelmiddel. Calciumchloride levert geen calorieën, vet, koolhydraten of eiwitten. Maar dit zout kan een kleine hoeveelheid calcium in de voeding bieden, wat kan helpen de totale calciuminname te verhogen.
Natriumfunctie in het lichaam
Natrium is essentieel voor basislichaamsprocessen. Natrium is een belangrijk mineraal en elektrolyt dat helpt de vochthuishouding in het lichaam te reguleren. Het helpt ook bij het reguleren van de bloeddruk. Natrium is betrokken bij de juiste zenuw- en spierfunctie en opname van voedingsstoffen. Een natriumtekort is meestal niet het gevolg van onvoldoende inname van natrium via de voeding.
Natrium en calcium en uw gezondheid
Het consumeren van overtollig natrium in de voeding kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University is 75 procent van het natriumgehalte in de voeding dat je eet afkomstig van zout dat is toegevoegd tijdens het productieproces. Dieet natrium is in verband gebracht met maagkanker, osteoporose, hoge bloeddruk en nierstenen. Dieetcalcium - zoals calciumchloride - heeft geen gezondheidseffecten als het wordt geconsumeerd in normale hoeveelheden. Inderdaad, calcium helpt je botten sterk te houden, speelt een rol bij de zenuw- en spierfunctie en helpt bij het voorkomen van osteoporose. Het eten van het mineraal boven de aanbevolen hoeveelheden gedurende lange tijd kan echter een risico vormen voor nierstenen.
