Erwten met zwarte ogen reisden naar Amerika en het Caraïbisch gebied met slaven uit hun huis in Afrika. Ze zijn een van 's werelds meest gegeten erwten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Ook bekend als cowpeas, zijn black-eyed erwten voedzaam en koken ze sneller dan veel andere boonvariëteiten. Deze vetvrije erwten voegen vezels en eiwitten toe aan uw dieet zonder cholesterol.
Voorbereiding
Stap 1
Sorteer gedroogde erwten met zwarte ogen met de hand om landbouwafvalproducten, zoals kleine stenen of bladeren, te verwijderen.
Stap 2
Gooi erwten weg met extreem gerimpelde schil of zichtbare vlekken.
Stap 3
Was de erwten in koud water voordat je ze kookt om ze van eventuele resten uit de verpakking te verwijderen.
stovetop
Stap 1
Doe 1 pond gedroogde erwten in een 4-qt. voorraadpot.
Stap 2
Bedek erwten met 6 kopjes heet water.
Stap 3
Voeg zout en peper naar smaak toe, samen met kruiden indien gewenst.
Stap 4
Breng de pot aan de kook.
Stap 5
Dek de pan af en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Stap 6
Kook erwten 45 minuten tot 1 uur gaar.
Snelkookpan
Stap 1
Doe erwten in de snelkookpan met je favoriete extracten.
Stap 2
Bedek erwten met water tot 1/3 van het volume van de snelkookpan.
Stap 3
Voeg 1 eetl. Toe. van plantaardige olie om schuimvorming te verminderen.
Stap 4
Kook erwten gedurende 15 tot 20 minuten, afhankelijk van het drukniveau.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond zwarte eyed erwten
- 6 kopjes water
- kruiden
Tips
- In tegenstelling tot andere peulvruchten, hebben zwarte eyed erwten geen voorbewaking nodig. Bij traditionele Zuid-kookmethodes worden gerookt of gerookt vlees zoals ham hocks toegevoegd voor kruiden. Het koken van erwten in bouillon in plaats van water geeft smaak en maakt een gezonder gerecht dan gerookt vlees. Hoppin 'John - zwarte eyed peas in combinatie met rijst - maakt een compleet eiwit, terwijl erwten alleen niet.
waarschuwingen
- Zorg ervoor dat er geen erwten met zwarte ogen worden gaar. Ze worden papperig als ze op het vuur worden gelegd als ze klaar zijn.
