Squash bevat, net als andere soorten fruit en groenten, bacteriën en enzymen die het in de loop van de tijd zullen doorbreken en de smaak, kleur en textuur ervan vernietigen en de voedingswaarde verminderen. Hoewel je geen pompoen hoeft te koken voordat je hem invriest, moet je hem blancheren om de activiteit van deze enzymen en bacteriën te stoppen. Het is gemakkelijker om zomerpompoen in te vriezen zonder te koken. Winterpompoen moet eerst worden gekookt, omdat je de pompoen moet verwijderen voordat je hem invriest.
Stap 1
Was de pompoen in koud stromend water. Gebruik een zachte keukenborstel om kleverig vuil of andere resten te verwijderen.
Stap 2
Leg de pompoen op een snijplank en snijd beide uiteinden af met een scherp keukenmes. Het is alleen nodig om ongeveer 1/4 inch van elk uiteinde te verwijderen.
Stap 3
Vul een grote pan met water en zet het op hoog vuur totdat het aan de kook komt. Laat voldoende ruimte in de pot voor de squash.
Stap 4
Snijd de pompoen in stukjes van 1/2-inch en snijd alleen de hoeveelheid pompoen fijn die in één pan met kokend water past. Als u meer dan 30 seconden op squash laat staan, begint deze te verkleuren.
Stap 5
Laat de pompoen in het kokende water vallen, dek af en blancheer gedurende drie minuten. Terwijl de pompoen blancheert, vul je een grote kom met water en ijs en leg je deze opzij.
Stap 6
Schep de pompoen uit de pot met een schuimspaan en breng deze onmiddellijk over naar het ijswater. Dompel hem helemaal onder en laat hem vijf minuten in het water zitten.
Stap 7
Giet de pompoen in een vergiet en dep het droog met keukenpapier.
Stap 8
Plaats de pompoen in een vacuüm-diepvrieszak of een ritszak en zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak verwijdert om vriezer te verbranden.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenborstel
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pot met deksel
- Grote kom
- Ijs
- Platte lepel
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- Vriezer opbergzakken
Tips
- U kunt het blancheerwater meerdere keren hergebruiken, op voorwaarde dat u na elke lading wat water toevoegt om het juiste waterniveau in de pot te behouden.
