Het geheim van het maken van kalmerend water is om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. In een slowcooker, een apparaat dat is ontworpen om vocht vast te houden, is het vrijwel onmogelijk om iets te drogen. Kalfskoteletten zijn zo zacht dat het bijna overbodig is om ze op deze manier te bereiden. Maar als u gastronomische smaakpapillen hebt en weinig tijd voor gedoe in de keuken, is een slowcooker de juiste keuze. Het toevoegen van een zure vloeistof, zoals wijn, en het sudderen van het kalfsvlees, brengt de smaak echt naar voren.
Stap 1
Voeg olijfolie toe aan het steengoed van het slowcooker-fornuis. Geef het een goede coating.
Stap 2
Meng de bloem, zout, peper en oregano in een ondiepe ovenschaal. Bestrooi elke kalfskotelet licht met het mengsel. Leg elk stuk in de geolied slowcooker.
Stap 3
Hak de groene uien fijn en voeg ze toe aan de pot. Volg ze met de gesneden champignons.
Stap 4
Giet langzaam de balsamicoazijn en wijn in. Te snel gieten zal het meel van de bovenste kotelet en de kruidenlaag wegspoelen. Sprenkel de gesmolten boter erover.
Stap 5
Bedek en kook het geheel op een laag vuur gedurende vier tot zeven uur. Voorgestelde bijgerechten zijn gestoomde broccoli en bruine rijst. Vul het gerecht aan met een lekker glas Merlot, Barbera of Pinot Noir.
Dingen die je nodig hebt
- Meet lepel
- 1 tot 2 el. olijfolie
- Houten lepel
- Maatbeker
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theel. Kosjer zout
- 1/2 theel. zwarte peper
- 1/2 theel. gedroogde oregano
- Ovenschaal
- 1 pond kalfskoteletten
- Mes
- 2 groene uien
- 2 kopjes gesneden champignons
- 1 eetl. Balsamico azijn
- 1/2 kop Marsalawijn
- 4 el. gesmolten boter
