Venkel bevat weinig vet en calorieën, is cholesterolvrij en rijk aan voedingsvezels. Het bevat ook verbindingen die de gezondheid van diabetici kunnen helpen verbeteren. Een plant afkomstig uit de Middellandse Zee en delen van Azië, verse venkel heeft stengels, bladeren en basis die rauw of gekookt kunnen worden in salades, soepen en roerbakgerechten. Onderzoek naar het effect van venkel op diabetes gebruikte hoge doses geëxtraheerde verbindingen en mag niet thuis worden gedupliceerd. Probeer geen diabetes met venkel te behandelen totdat u het eerst met uw arts hebt gesproken.
Effect op bloedglucose
In een studie gepubliceerd in 2008 in het tijdschrift "Plant Sciences Research," onderzoekers keken naar het effect van het geven van venkel etherische olie aan ratten. De wetenschappers rapporteerden dat een dosis van 250 milligram per kilogram venkelolie de bloedglucosespiegel van de ratten verminderde. Een latere studie opgenomen in de juni-editie van het "Macedonian Journal of Medical Sciences" bepaalde dat essentiële olie van venkel de bloedsuikerspiegel van door diabetes geïnduceerde ratten kon verlagen. Onderzoek naar menselijke proefpersonen is nodig voordat venkelolie kan worden aanbevolen als een veilige en effectieve diabetesbehandeling.
Antioxidant voordelen
Venkel is een goede bron van de antioxidant vitamine C, met 1 kop gesneden groente die 10,4 milligram van de voedingsstof bevat, of 11,5 procent van de door een man aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en bijna 14 procent van de behoefte van een vrouw per dag. Een hoge inname van vitamine C kan de bloedsuikerspiegel en de circulerende lipideniveaus van mensen met type 2 diabetes verlagen, meldde een "Indian Journal of Medical Research" -studie in 2007. Beta-caroteen, een andere antioxidant in venkel, is ook gekoppeld aan een afname in het cholesterolgehalte bij type 2-diabetici.
Glycemische index
De American Diabetes Association adviseert diabetici een dieet te volgen dat veel voedsel bevat met een lage glycemische index. Dit zijn voedingsmiddelen die kunnen helpen de bloedsuikerspiegels stabiel te houden, omdat ze geen snelle veranderingen in uw bloedglucose veroorzaken. Niet-sterrige groenten zoals venkel hebben een lage glycemische index - minder dan 55 - en worden beschouwd als goede toevoegingen aan een diabetisch dieet, terwijl voedingsmiddelen met een gemiddelde glycemische index van 56 tot 69 en hoog-glycemische items met een score van 70 of hoger minder vaak worden gegeten.
Aanbevolen inname
Bij elke maaltijd moeten diabetici ernaar streven om minstens de helft van hun bord te vullen met gekookte of rauwe groente zonder pit zoals venkel, aldus de ADA. Kies voor vetarme kookmethoden zoals stomen, braden of grillen en vermijd boter voor een kleine hoeveelheid mono- of meervoudig onverzadigde oliën zoals olijfolie, koolzaadolie, zonnebloemolie of saffloerolie. Gebruik droge zaden van venkelzaad - zowel gemalen als heel - om uw natriuminname onder controle te houden, samen met andere kruiden en specerijen in plaats van zout- of zoutarme kruidenmixen om uw voedsel op smaak te brengen.
