Gekookte, gebakken of geroosterde, een gerookte gammon joint is een traditionele maaltijd geserveerd in veel Britse huizen tijdens de vakantieperiode. Het type houtsnippers waar de gewrichten overheen roken bepaalt hun rokerige smaak. Gerookte gammon gewrichten komen in een verscheidenheid aan glazuren en kuren. Een gammon joint is een ideale maaltijd voor drukke koks, omdat het eenvoudig genoeg is om je voor te bereiden op een doordeweekse maaltijd, maar toch aantrekkelijk genoeg om te dienen voor onverwachte gasten.
Stap 1
Plaats het gewricht een grote kom gevuld met koud water. Laat het een nacht in de koelkast weken om overtollig zout uit het uithardingsproces te verwijderen.
Stap 2
Vul een grote soeppan met water en breng het water aan de kook. Plaats het gammongewricht in de pot. Dek de pan af en laat gedurende 1 uur op laag vuur sudderen.
Stap 3
Laat het water voorzichtig uit de pot lopen en verwijder de schil van het komgehonk. Steek het smalle uiteinde van elk kruidnagel in het vet over het gehele gammongewricht.
Stap 4
Snijd de wortels, ui en aardappelen in hapklare stukjes met een scherp mes en stop ze in je braadpan. Besprenkel de groenten met de olijfolie, en gooi ze om te coaten. Plaats de gammon joint in het midden van de pan.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 6
Roer de honing, bruine suiker, mosterd, Worcestershire-saus, tomatenpuree en balsamico-azijn in de kleine mengkom door elkaar om een eenvoudig glazuur te maken.
Stap 7
Giet het glazuur over het gammongewricht en wikkel de hele braadpan in aluminiumfolie.
Stap 8
Plaats de braadpan in de oven en bak hem 65 tot 75 minuten tot hij gaar is. Verwijder de aluminiumfolie tien minuten voordat het gewricht klaar is met koken, zodat het glazuur donkerder en karamelliseert.
Dingen die je nodig hebt
- 4- tot 6-pond. gerookte gammon joint
- Grote soeppan met deksel
- kruidnagel
- 4 middelgrote aardappelen, geschild
- 2 grote worteltjes, geschild
- 1 grote ui, vel verwijderd
- Grote braadpan
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. honing of donkere melasse
- 1 eetl. bruine suiker
- 1 theelepel. gele mosterd
- 1 theelepel. Worcestershire saus
- 1 theelepel. tomatenpuree
- 1 theelepel. balsamico azijn
- Aluminiumfolie
Tips
- Draai je gammon joint halverwege het koken als je wilt dat de onderkant van het vlees gekarameliseerd wordt.
waarschuwingen
- Wanneer je kruidnagels in de achterham legt, zorg er dan voor dat je jezelf niet verbrandt, want het vlees zal erg heet zijn.
