Volgens de University of California in Berkeley zijn gekookte eieren en bonen hoogwaardige eiwitten die je in je dieet kunt opnemen. Een hardgekookt ei biedt veel voordelen omdat het carotenoïden, riboflavine, vitamine B12 en selenium bevat. Bonen worden geladen met vezels, fytochemicaliën, antioxidanten en vitamines. Een dieet met gekookt eieren en bonen aangevuld met fruit, groenten, zuivel, noten en zaden zorgt voor een uitgebalanceerd dieet voor een optimale gezondheid. Raadpleeg een arts voordat u een dieet verandert.
Betekenis van hardgekookte eieren
In 'Wat te eten', suggereert auteur Marion Nestle dat hardkokende eieren het risico op het consumeren van salmonella, een bacterie die vaak in rauwe eieren wordt aangetroffen, vermindert. Uw eieren gekoeld bewaren en eieren grondig koken totdat de dooiers stevig zijn, voorkomt ziektes van bacteriën. Hardgekookte eieren worden volledig gaar door eieren in een pan te leggen en ze met koud water te bedekken. Breng water aan de kook, verwijder de pan van het vuur en bedek ongeveer 17 tot 20 minuten. Verwijder en plaats eieren in een kom met ijswater voor het schillen. Deze methode om uw eieren grondig te koken vermindert uw kansen op het krijgen van salmonella.
Voordelen van carotenoïden
Eieren bevatten voedingsstoffen die carotenoïden worden genoemd, zoals luteïne en zeaxanthine. Een groot ei bevat ongeveer 215 microgram van deze voedingsstoffen. Luteïne en zeaxanthine zijn effectief in het bevorderen van de gezondheid van het oog door het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataract te verminderen. Volgens Dr. Jonny Bowden filteren ze samen schadelijke golflengten van natuurlijk en kunstlicht. Carotenoïden worden beter opgenomen met vet en eieren bieden ongeveer 5 gram vet.
Overwegingen voor eieren
Het voedingsvet dat wordt gevonden in de dooier van eieren bestaat voornamelijk uit verzadigde vetzuren. Een dieet rijk aan verzadigde vetten wordt vaak geassocieerd met gezondheidsrisico's zoals hart- en vaatziekten, beroerte, kanker, obesitas, hoog cholesterolgehalte in het bloed en hypertensie. De dooiers eieren bevatten ook veel cholesterol. De Reader's Digest Association beveelt aan om niet meer dan vier eierdooiers per week te eten. Dit vermindert uw risico op een hoog cholesterolgehalte in het bloed, wat uw risico op hartaandoeningen verhoogt.
Voordelen van Fiber
In "The 150 Healthiest Foods on Earth" zegt Dr. Jonny Bowden dat vezels een voedingscomponent zijn die in verband is gebracht met een verlaagd risico op hartaandoeningen, obesitas, diabetes en kanker. Vezel wordt langzaam verteerd en biedt aanhoudende energie. Dit maakt vezelrijke voedingsmiddelen zoals bonen een ideaal voedsel voor diabetici en diegenen die bloedsuikerspiegel verarmd willen vermijden. Het eten van vezelrijke bonen en het drinken van voldoende hoeveelheden water helpt om constipatie te voorkomen door bulk toe te voegen aan je ontlasting voor gemakkelijker eliminatie. Probeer verschillende soorten bonen in uw dieet, zoals garbanzo, adzuki, zwart, cannellini, fava, nier, mung, pinto en rode bonen.
Overwegingen voor bonen
Bonen zijn een goede bron van eiwitten voor vegetariërs en iedereen die dierlijke producten probeert te vermijden. Eiwit bestaat voornamelijk uit aminozuren. Niet-essentiële aminozuren worden in je lichaam aangemaakt, terwijl essentiële aminozuren door je dieet moeten worden geconsumeerd. Bonen worden beschouwd als een "incompleet eiwit" omdat ze bepaalde essentiële aminozuren missen. De University of California in Berkeley stelt voor bonen te combineren met voedingsmiddelen die de ontbrekende aminozuren zoals granen aanbieden om een "compleet eiwit" te maken. Probeer zwarte bonen te combineren met rijst of een salade met kikkererwten en volkoren brood.
