Je kunt bleekselderij erin gooien met soepen of stoofschotels, of misschien rauwe bleekselderij zo nu en dan, maar bleekselderij is geen groente die je waarschijnlijk voor ogen hebt vanwege de voordelen voor de gezondheid. Misschien wil je nog een keer nadenken, want het zit boordevol voedingsstoffen, waarvan sommige kunnen bijdragen aan het afweren van diabetes type 2 en diabetici ten goede komen. Geschat wordt dat tegen 2030 439 miljoen volwassenen wereldwijd aan deze ziekte zullen lijden, dus houd selderij bij de hand en maak het een gemakkelijk en goedkoop onderdeel van uw gezonde voeding.
Effecten van vitamine K
Eén kopje gesnipperde selderij bevat meer dan 29 microgram vitamine K. Vitamine K vermindert ontstekingen, die je gevoeligheid voor insuline kunnen verhogen en je glucosemetabolisme kunnen verbeteren. Een in 2010 in "Diabeteszorg" gepubliceerde studie onderzocht de vitamine K-inname van 38.094 mannen en vrouwen in de leeftijd van 20 tot 70 jaar. De onderzoekers ontdekten dat degenen met de hoogste vitamine K-inname een lager risico op diabetes type 2 hadden in vergelijking met degenen met de laagste inname.
Anti-bacterieel effect
Dezelfde bacteriën die uw maag kunnen verwonden, kunnen ook bijdragen aan diabetes type 2. Helicobacter pylori is een bacterie in de maag die ontstekingen en zweren veroorzaakt. Een studie gepubliceerd in 2012 in het "Journal of Infectious Disease" ontdekte dat volwassenen met H. Pylori in hun darm hogere bloedsuikerspiegels hadden dan die zonder H. Pylori. Deze bacterie kan uw risico op diabetes type 2 verdrievoudigen. Je voelt de symptomen niet altijd, dus eet op selderij, met het unieke vermogen om de groei van H. Pylori te blokkeren en het risico op diabetes type 2 te verkleinen.
Een scala aan voordelen
Als u diabetes type 2 heeft, loopt u volgens Medline Plus een verhoogd risico op hartaandoeningen en bot- en gewrichtsaandoeningen. Het eten van selderij kan helpen om deze geassocieerde gezondheidsproblemen te voorkomen. Het calcium in selderij beschermt uw bloedvaten en kraakbeen en verbetert de botfunctie. Door scherpe verhogingen van bloedsuiker te stoppen, beschermt selderij uw alvleesklier. Het helpt ook bij het beheersen van de bloeddruk en verlaagt de lipiden of het vet in uw bloed, dat beschermt tegen hartziekten. Selderij werkt als een diureticum, waardoor uw lichaam extra water en zout krijgt om zwelling te voorkomen.
Thee of als een gezonde snack
Selderij is te vinden in Chinese kruidenmedicijnen om diabetes te behandelen of te voorkomen, maar spreek altijd eerst met uw arts voordat u alternatieve geneesmiddelen probeert. Je kunt thee ook zetten door 8 ons water te koken en 1 tot 2 theelepels selderijzaad toe te voegen. Anders snij je aan het begin van de week selderij en bewaar je het in de koelkast voor een hapje onderweg. Geniet ervan met pindakaas, hummus of magere dressing.
