De term "suiker" wordt vaak geassocieerd met zoete lekkernijen of een wit kristallijn poeder dat u aan levensmiddelen toevoegt; echter, suiker is ook een classificatie van koolhydraten. De variërende chemische structuren van suiker omvatten enkele eenheden genaamd monosacchariden, dubbele eenheden of disacchariden en meerdere eenheden, die oligosacchariden of polysacchariden zijn. Ongeacht de chemische structuur van een suikerketen, verteert je lichaam alle suikers in een eenstapsproces.
Sugar Digestion
Zodra u voedsel inslikt, gaat het door uw slokdarm naar uw maag, waar spijsverteringssappen het verdunnen voor latere beweging door de rest van uw spijsverteringskanaal. Suiker- en koolhydraatsuikers gaan vrij snel door je maag om het proces van afbraak in je dunne darm te beginnen. Alle vormen van suiker worden afgebroken tot het kleinst mogelijke suikermolecuul met behulp van spijsverteringsenzymen die zich in de darmwand van uw dunne darm bevinden. Zodra de suiker terugkeert naar de vorm van een enkel molecuul, of een monosaccharide, wordt het als glucose door de darmen in uw bloed opgenomen. Je alvleesklier scheidt het hormoon insuline af om de bloedglucose op te halen en verdeelt het naar verschillende cellen in je lichaam voor gebruik als energie.
Monosacchariden en disachariden
Fructose, dextrose en galactose zijn gebruikelijke monosachariden die worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals vers fruit of melk. Sucrose, lactose en maltose zijn gemaakt van twee monosaccharideketens, of disacchariden, zoals die worden aangetroffen in tafelsuiker, kiemende granen en zuivelproducten. Wanneer je dit soort suikerbevattend voedsel eet, verbreekt je spijsverteringssysteem de sacchariden tot een enkel molecuul en zet het om in glucose. De afbraak van de mono- en disaccharidesuikers komt snel vrij in je bloedbaan, wat een snelle "sugar rush" kan veroorzaken, gevolgd door een crash, afhankelijk van de voedselbron die wordt gegeten. Bijvoorbeeld, een piek en een crash komen van het eten van suikerachtig snoep, maar als je een aardbei eet met natuurlijke suiker, houdt je bloedglucose langer aan omdat het fruit ook vezels bevat, wat het spijsverteringsproces vertraagt.
Meerdere suiker-koolhydraten
Complexe koolhydraten bevatten meerdere suikerketens, waaronder polysacchariden zoals zetmeel of oligosacchariden, die rijk aan vezels en onverteerbaar zijn. Wanneer je tarwebrood of havermout eet, breekt de suiker in het voedsel uiteen in een enkel molecuul dat als glucose in je bloedbaan wordt gedispergeerd, maar dit soort voedsel bevat ook een grote hoeveelheid onverteerbare vezels. In wezen wordt de suiker op dezelfde manier verteerd, omdat het wordt omgezet in een monosaccharide vóór omzetting in glucose. Het complexe koolhydraatbevattende voedsel heeft echter extra voedingsstoffen die je lichaam gebruikt in het spijsverteringsproces.
Gezonde suikerbronnen
De gezondste suikers zijn afkomstig van complexe koolhydratenbevattende voedingsmiddelen of vers fruit en groenten. Deze voedingssuikers houden uw bloedglucose in stand om u de hele dag energie te geven. Af en toe een zoete traktatie met geraffineerde suiker is prima met een uitgebalanceerd dieet, maar gorging op junkfood kan je geïrriteerd laten voelen en verlangen naar meer met suiker gevulde lekkernijen als je geen voedzaam voedsel kiest. Kies voor volle granen in plaats van verwerkte witte granen, die over het algemeen toegevoegde suikers bevatten. Kies rauwe producten in plaats van ingeblikte of bevroren variëteiten en beperk uw gebruik van tafelsuiker.
