Langostino, ook wel langoustine genoemd, is schelpdier met betrekking tot kreeft en garnalen. Het vlees in hun staarten wordt als een delicatesse beschouwd; hun hoofden en thorax zijn oneetbaar. Langostino verwent heel snel, dus worden ze meestal gekookt door de vissers die ze vangen en ingevroren voordat ze de kust bereiken. Als je verse langostino kunt vinden die moet worden gekookt, kook ze dan in hun geheel en gooi de bovenste delen van de kreeftachtigen daarna weg. Als alternatief, verwijder de koppen voor het koken en gebruik ze om sauzen, boters en bouillon te maken.
Koken
Stap 1
Breng een pot gezout water aan de kook. Voeg de langostino toe, bij voorkeur levend, en kook ze twee minuten.
Stap 2
Dompel de langostino onder in koud water gedurende vier minuten om ze af te koelen en te voorkomen dat ze te gaar worden. Haal de niet-eetbare bovenlichamen af en verwijder de verzachte schelpen van de staarten met je vingers. Gooi de koppen en thorax weg.
Stap 3
Breng de staarten op smaak met citroensap, zout, lookboter of azijn. Koel ze in of serveer ze onmiddellijk.
rooster
Stap 1
Grill de verse langostino kort. Kook de eerste kant gedurende één minuut en de tweede zijde gedurende 30 seconden.
Stap 2
Laat de gekookte schaaldieren gedurende vier minuten in koud water onderdompelen. Breek de bovenste delen van de schelpdieren af, schil de staarten en gooi de schelpen, koppen en thoraxen weg.
Stap 3
Breng op smaak met citroensap, zoetzure saus of mayonaise. Koel of serveer.
saute
Stap 1
Snijd de bovenste delen van langostino af met keukenschaar en leg de niet-eetbare delen opzij. Draai de staarten ondersteboven en gebruik de schaar om de schelpen te verwijderen, beginnend aan de bovenkant en in de richting van het dunne onderste gedeelte. Verlaat de schelpen op de laatste onderverdeling, waar de staarten het dunst zijn, om te voorkomen dat het vlees te gaar en te hard wordt.
Stap 2
Breng de staarten naar smaak op smaak en bak ze een minuut licht aan elke kant. Verwijder het laatste deel van de schaal. Gooi de geschilde schelpen weg.
Stap 3
Kook de koppen in sausen of bouillon voor smaak, vis ze vervolgens uit en gooi ze weg voordat je de saus of bouillon serveert. Koel of serveer de staarten.
Dingen die je nodig hebt
- Zout
- Keukenschaar
- kruiden
Tips
- Houd Langostino twee dagen in de koelkast na het koken.
waarschuwingen
- Gooi verse langostino weg met zwarte staarten. Ze zijn dood en onveilig om te eten.
