Krabben zijn een soort schaaldieren, wat betekent dat ze een hard exoskelet hebben en geen skeletachtige insecten. Hoewel er verschillende soorten krabben zijn, zijn dungeness en blues populaire keuzes voor stomen. Veel van de krab is oneetbaar - een 7-ounce krab kan minder dan 3 ons vlees opleveren. Over het algemeen zijn mannelijke krabben groter en vleierder dan vrouwtjes en zijn ze meer wenselijk voor stomen.
Voedingsoverzicht
Gestoomde krabben bevatten eiwitten en vetten, maar geen koolhydraten. Drie gram gestoomd krabvlees bevat 87 calorieën, 17 gram eiwit en ongeveer 1 gram vet. Het grootste deel van het vet - 0,6 gram - is meervoudig onverzadigd; 0,2 g is enkelvoudig onverzadigd en 0,2 gram is verzadigd vet. Met andere woorden, 83 procent van de krabvlees is eiwit en 17 procent is vet. Zoals alle zeewaterschaaldieren, is er een aantal van nature voorkomende natrium - ongeveer 235 milligram - meer dan 10 procent van de aanbevolen natriuminname door de USDA voor de algemene bevolking - 2.300 milligram.
Vitamine b12
Gestoomde krabben zijn een uitstekende bron van vitamine B12; slechts 3 ons krabvlees bevat meer dan 100 procent van uw ADH van B-12, die uw lichaam gebruikt om rode bloedcellen en DNA-synthese te produceren. Adequate inname van B-12 kan helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen, cognitieve en leeftijdsgebonden hersenklachten en het verhogen van uw energieniveaus, volgens de National Institutes of Health. Een B12-tekort kan neurologische aandoeningen veroorzaken.
Minerale inhoud
Een portie van 3 ons krabvlees bevat ook 27 procent van uw RDA van koper en 24 procent van zink. Koper vervult verschillende rollen in het lichaam, waaronder energieproductie, ijzermetabolisme en de vorming van bindweefsels, volgens het Linus Pauling Institute. Koper kan ook helpen uw immuunsysteem te stimuleren en osteoporose, de ziekte van Alzheimer en Parkinson te voorkomen. Zink is ook belangrijk om je immuunsysteem sterk te houden en kan de ernst en de duur van verkoudheid verminderen, aldus MedlinePlus.com. Andere voordelen van zink zijn onder andere het verminderen van uw risico op maculaire degeneratie, ostoporose, maagzweren en spierkrampen.
Een dozijn gestoomde krabben
Over het algemeen bestel je bij gestoomde krabben het tiental of de schepel. Een tiental krabben is altijd 12, maar het aantal in een schepel varieert afhankelijk van de grootte van de krab. Twaalf grote krabben - elk ongeveer 7 gram - moeten 630 calorieën, 125 gram eiwit en 11 gram vet bevatten. Helaas zullen ze ook meer dan tweemaal de aanbevolen hoeveelheid voedingscholesterol - 618 milligram - en 150 procent de aanbevolen hoeveelheid natrium - meer dan 3700 milligram leveren.
Krabben kiezen
Krabben zijn onderverdeeld in vijf groottecategorieën, maar categoriestandaarden veranderen op basis van de regio. De categorieën - klein, medium, groot, jumbo en kolossaal - zijn gebaseerd op maatmeting over het lichaam, niet op gewicht. Mannelijke krabben worden "jimmies" genoemd en vrouwelijke krabben worden "sooks" genoemd. Jimmies hebben meer vlees en hebben de voorkeur voor stomen. Bij het kopen van levende krabben, vraag om zware of dikke krabben, die aan het einde van hun rui zijn. Krabben die net zijn vernield, zullen vol water zitten en niet vlezig zijn.
