Op enkele uitzonderingen na, zoals witte asperges en spruitjes, zijn de meeste groenten alkalisch, wat betekent dat ze het lichaam alkaliseren. Dit helpt de pH-waarde van uw lichaam op een gezond niveau te houden. Het eten van veel alkalisch voedsel zoals groenten helpt ook het gebruik van voedsel dat zuurvormend is te beperken, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Acid-alkalisch evenwicht
Het is niet de zure smaak van een voedingsmiddel dat van belang is als het gaat om zure of basische inhoud. Integendeel, het is het mineraalgehalte en de pH-waarde van het voedsel, zegt natuurgeneeskundige arts Christopher Vasey. Het lichaam heeft zowel zuur- als alkalivormende voedingsmiddelen nodig om in evenwicht te blijven, maar de behoeften ervan neigen naar de alkalische kant. Het streven om ongeveer 80 procent alkalisch vormend voedsel zoals groenten te eten, kan u helpen potentiële gezondheidsproblemen zoals botverlies, vermoeidheid en spierpijn te voorkomen.
Groenen en groene groenten
Bij het streven naar een alkalisch dieet zijn donkere bladgroenten en de meeste groene groenten geweldige keuzes. Boerenkool, collards, snijbiet, sla, spinazie, rucola en alle andere bladgroenten komen in aanmerking. Andere keuzes voor alkalische groene groente omvatten broccoli en broccoli rabe, groene paprika's, courgette, selderij, artisjokken en komkommers. Spruitjes zijn een zeldzame uitzondering in de groentesoort, met meer zuurvormende eigenschappen dan andere groenten. Groene asperge is een alkalische groente, maar witte asperge is zuurder.
Andere geassorteerde groenten
Veel wortelgroenten hebben ook alkaliserende effecten. Deze omvatten bieten, wortelen, knoflook, mierikswortel, uien, prei, rapen, pastinaken, radijs en aardappelen. Eetbare groene toppen die veel wortelgroenten begeleiden - bijvoorbeeld worteltoppen - staan ook op de lijst. Veel andere groenten zijn alkalisch, inclusief de vele soorten beschikbare paddenstoelen, bamboescheuten, waterkers, bloemkool, okra, zoete en hete pepers, aubergine, pompoenen en andere squashachtige groenten. Kruiden zoals dille en bieslook, samen met zeewier als dulse, komen ook in aanmerking.
Bonen en andere peulvruchten
Bonen en andere peulvruchten maken ook deel uit van de plantaardige familie en bevatten zowel zuur als alkalisch voedsel. De zuur-alkalinevoedingsgrafiek van de Universiteit van Californië, San Diego, geeft aan dat alle of de meeste bonen en andere peulvruchten zuurvormend zijn. In de zuur-alkalinevoedingskaart van het American College of Healthcare Science worden ook pinda's, linzen en garbanzo-bonen genoemd, ook wel kikkererwten genoemd, als zuurvormend middel. Er zijn een paar alkalische peulvruchten, waaronder groene bonen, limabonen, sojabonen en erwten.
