Mosselen, soms "de oester van de arme man" genoemd, hebben glanzende donkerblauwe schelpen en een subtiel gearomatiseerd vlees. Rijk aan eiwitten en mineralen en rijk aan gunstige omega-3-vetzuren, kunnen mosselen een gezonde voedingskeuze zijn. Niet iedereen kan of moet ze echter opeten. Moeilijkheden bij het verteren van mosselen - aangegeven door misselijkheid, braken en buikpijn - kunnen meestal worden toegeschreven aan verschillende soorten allergieën. Mariene toxines in mosselen kunnen ook gastro-intestinale en neurologische symptomen veroorzaken. Vermijd mosselen als u vermoedt dat u allergisch voor hen bent. Voorgaande mosselen tijdens de zomermaanden kunnen u helpen schelpdiervergiftiging te voorkomen.
IgE-gemedieerde allergie voor mosselen
Allergie-expert Dr. Anna Feldweg, een klinische instructeur aan de Harvard Medical School, zegt dat het meest voorkomende type allergische reactie wordt veroorzaakt doordat je lichaam IgE-antilichamen produceert in reactie op eiwitten in de mosselen. Hoewel u mogelijk braken en diarree ervaart, zijn gastro-intestinale problemen niet de meest voorkomende symptomen. Dit type reactie beïnvloedt meestal uw huid en luchtwegen, met netelroos, jeuk, blozen, piepende ademhaling, hoesten en beklemming in de keel. Een zeldzame maar levensbedreigende anafylactische reactie kan optreden. Als je moeite hebt met ademhalen, gezwollen lippen of tong, duizeligheid, flauwvallen, een dreigend onheil of een snelle pols na het eten van mosselen, adviseert MayoClinic.com om 911 te bellen. Omdat het onmogelijk is om de ernst van de reactie te voorspellen, moet je vermijden mosselen als u ooit tekenen van allergie voor hen vertoont.
Gastro-intestinale allergie
Een tweede type allergie, met misselijkheid, braken en buikkrampen, kan ook optreden na het eten van mosselen. In tegenstelling tot een IgE-gemedieerde allergie - die zich kan voordoen binnen enkele minuten tot een uur na het eten van mosselen - dit type reactie dat meestal binnen twee tot vier uur ontstaat. Feldweg merkt op dat er geen risico op luchtwegvernauwing bestaat met dit type allergie. Er is echter geen preventie of remedie voor en het kan niet worden gedetecteerd door tests. Zelfs een eenmalige aflevering van dit soort reacties is reden om mosselen in de toekomst te vermijden.
Vergiftiging door schaaldieren
Roodbruine micro-organismen genaamd dinoflagellaten kunnen mosselen infecteren en drie verschillende soorten schelpdiervergiftiging veroorzaken. Bij paralytische schelpdiervergiftiging zijn de symptomen gevoelloosheid en tintelingen in uw gezicht, armen en benen, evenals hoofdpijn, duizeligheid en misselijkheid. In ernstige gevallen kan paralytische vergiftiging ademhalingsfalen en de dood tot gevolg hebben. Tekenen van neurotoxische schelpdiervergiftiging zijn gevoelloosheid, tintelingen in de mond, armen en benen, misselijkheid, braken en diarree. Het is zelden dodelijk en herstel vindt meestal binnen twee tot drie dagen plaats. Amnestische vergiftiging door schelpdieren, die zeer zeldzaam is, begint binnen 24 uur na consumptie met gastro-intestinale problemen en kan geheugenverlies op korte termijn veroorzaken. Als u tekenen van vergiftiging door schaaldieren heeft, zoek dan medische hulp bij noodgevallen. De Centers for Disease Control and Prevention constateren dat er jaarlijks ongeveer 30 gevallen van vergiftiging door schelpdieren worden gemeld in de Verenigde Staten; eens in de vier jaar claimt schelpdiervergiftiging een leven.
Preventie en behandeling
Artsen behandelen vergiftiging met schaaldieren meestal met medicijnen om te stoppen met braken en iv-vloeistoffen om verloren elektrolyten en vloeistoffen te vervangen. Ze kunnen ook het gebruik van actieve kool en maagspoeling aanbevelen, ook wel maagpompen genoemd. Volgens de Health Guide van de 'New York Times' is het traditionele advies van voorgaande mosselen in maanden zonder een 'r' goed. Vermijd het eten van mosselen in de zomer en eet ze niet als u denkt dat ze zijn geoogst in of nabij een "rode vloed", wat wijst op een grote populatie van dinoflagellaten. De CDC waarschuwt ook voor het eten van mosselen die als aas worden verkocht. De Universiteit van Maryland Medical Center merkt op dat baby's, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem het meeste risico lopen op vergiftiging met schaaldieren.
