Bijna elke ongebakken fruittaart bevriest goed en behoudt een frisse fruitsmaak. Ongebakken banketbakkersroom en taartjes op basis van room bevriezen niet goed, omdat de aardkorst drassig wordt. Ongebakken taarten die goed bevriezen zijn gehakt, noot en pompoen. De "Solving the Pie Puzzle" -artikel van de Utah State University beveelt "bevriezing van appel, perzik, bosbessen, gehakt, aardbei of rabarber" aan, maar stelt voor dat je kersentaart bak voordat je het invriest. Wanneer bevroren, behouden de meeste pasteien de versheid gedurende drie tot vier maanden, maar pompoenpasteien zijn het beste wanneer ze binnen vier tot vijf weken worden gebruikt.
Stap 1
Maak de taart zoals gebruikelijk, met uitzondering van fruittaarten. Voeg daar 1/2 eetlepel aan toe. maizena of 1 el. tapioca of bloem, waardoor de vulling dikker wordt en de korst niet vochtig wordt. Het toevoegen van verdikkingsmiddel voorkomt ook het overkoken in de oven wanneer de pasteien worden gebakken.
Stap 2
Leg de taart op een bakplaat of bakvorm en plaats de taart vervolgens in de vriezer.
Stap 3
Haal de taart uit de vriezer zodra de taart bevroren is. Wikkel de bevroren taart dubbel in aluminiumfolie of plasticfolie en schuif de taart vervolgens in een hersluitbare plastic zak. De taart omwikkelen nadat deze vast is, voorkomt dat de verpakking hem beschadigt.
Stap 4
Label het pakket. Noteer het soort taart en de datum waarop de taart is gemaakt. Neem bakinstructies op, die u tijd besparen wanneer u klaar bent om de taart te bakken. Zet de bevroren taart onmiddellijk terug in de vriezer.
Stap 5
Bak bevroren pastei rechtstreeks uit de vriezer en ontdooi ze niet voor het bakken. Snijd de splinters in de bevroren taartbodem en bak ze zoals aangegeven in uw recept.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 el. maïszetmeel, of 1 eetl. tapioca of bloem (voor fruittaarten)
- Koekjesblad of bakblik
- Aluminiumfolie of plasticfolie
- Hersluitbare plastic zak
- labels
Tips
- Om taartvormen voor ander gebruik vrij te maken, verwijdert u de bevroren, vaste taart uit de pan net voordat u de cirkel omwikkelt en wikkelt u de cirkel zonder de pan. Bevriezing taarten zonder de pan neemt ook minder diepvriesruimte in beslag, omdat de pasteien stapelbaar zijn. Plaats de taart in de pan wanneer u klaar bent om te bakken. U kunt taarten ook invriezen in aluminium taartpannen voor eenmalig gebruik.
