Pan frituren is een snelle en probleemloze manier om verse vis te bereiden. Meerval, kabeljauw, tilapia, wijting en andere steviggevormde witte vis blijken heerlijk knapperig aan de buitenkant, warm en zacht aan de binnenkant, maar bijna elke filet zal doen.
Frituren is niet de meest caloriebewuste methode voor het bereiden van vis, maar het gebruik van olijfolie - dat hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten bevat - is een betere keuze dan boter of stokmargarine, rijk aan verzadigde of transvetten. Maak dit visgerecht je eigen door je favoriete specerijen en kruiden toe te voegen aan de maïsmeellaag.
Dingen die je nodig hebt
- Verse visfilets
- Papieren handdoeken
- maïsmeel
- Taart plaat
- Zout en peper
- Gedroogde kruiden en specerijen (optioneel)
- Vork
- Olijfolie
- Grote koekenpan
- Spatel
- Schotel
- Lemon wiggen
Stap 1
Spoel de verse filets onder koud water en leg ze op keukenpapier. Was uw handen met zeep en warm water na het hanteren van rauwe vis om besmetting met gekookt voedsel te voorkomen.
Stap 2
Giet de maïsmeel, genoeg om alle kanten van de visfilets royaal aan te brengen, in de taartplaat. Voeg naar smaak een scheutje zout en versgemalen zwarte peper toe. Strooi in je keuze van gedroogde kruiden of specerijen en meng met een vork.
Tips
- Probeer Italiaanse stijl gefrituurde vis door gedroogde oregano, rozemarijn of basilicum toe te voegen aan de maïsmeel. Of ga traditioneel met Cajun-kruiden zoals cayennepeper, chilipoeder en knoflookzout.
Stap 3
Leg elke filet in het mengsel van maïsmeel en druk naar beneden, zodat de maïsmeellaag de vis bedekt. Draai de filet om en smeer de andere kant in.
Stap 4
Zet de braadpan op het vuur en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken met ongeveer 1/8 inch olie. Zet het vuur op middelhoog, maar laat de olie niet roken.
Stap 5
Giet een druppel water in de hete olie; als het klikt, is de pan klaar voor de vis. Leg de filets in de pan in een enkele laag.
Stap 6
Kook de vis ongeveer 10 minuten, of tot de randen bruin beginnen te kleuren. Draai de filets voorzichtig met de spatel om te voorkomen dat hete olie spettert en bak de andere kant nog eens 10 minuten.
waarschuwingen
- Vermijd te dicht bij de vis als deze kookt. De olie zal knallen en het kan je huid verbranden. Gebruik een ovenwant om uw handen te beschermen wanneer u de gefrituurde filets kantelt.
Stap 7
Test de vis op gaarheid: Druk de vork in het dikste deel van elke filet. Als de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert, en de maïsmeelkorst knapperig is, is het klaar.
Stap 8
Bekleed een schone schaal met papieren handdoeken en leg de gefrituurde filets erop om enkele minuten te legen. Serveer met verse partjes citroen.
