Een gezonde vervanger voor rood vlees, kip is goed voor een aantal kookmethoden en is direct beschikbaar. Bevroren kip is vaak goedkoper dan verse kip en heeft als bijkomend voordeel dat het langer houdbaar is dan verse kip. Je kunt ook extra verse kip invriezen.
Over Frozen Chicken
Commercieel ingevroren kip wordt vaak gekoeld of geflasht ingevroren om zoveel mogelijk voeding, textuur en versheid te behouden. Een snel invriesproces voorkomt dat de vloeistof in de kip in grote kristallen verandert, wat een snellere aantasting van textuur en voeding kan veroorzaken. In sommige gevallen wordt commercieel ingevroren kip geïnjecteerd met een zoutoplossing, wat betekent dat het een hoog zoutgehalte heeft.
Voeding en bevroren kip
Flash-ingevroren kip heeft een voedingsprofiel dat vergelijkbaar is met dat van verse kip, omdat het proces geen conserveringsmiddelen gebruikt, hoewel blast-gekoelde kip mogelijk meer additieven heeft. Een portie rauwe, velloze verse kip van 3-ounce bevat 101 calorieën per portie, met iets meer dan 18 gram eiwit en slechts 2,6 gram totaal vet. Kip is ook een bron van ijzer, kalium, vitamine K en A en B-vitamines, met name niacine.
Home Bevriezing
Naast het kopen van voorgevroren kip, kunt u ook verse kip invriezen. Het kan maximaal een jaar duren in een vriezer die nul graden Fahrenheit of lager is. Om kip thuis te laten invriezen, portie de kip in de porties die u wilt, verpak de kip in slager wrap of plaats de porties in diepvrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht tussen de verpakking en het vlees om de vriezer te laten verbranden en minimaliseer de hoeveelheid ruimte die in de vriezer wordt opgenomen. Vries geen gevulde kip in, omdat de lange vries- en dooitijden gevaarlijke voedselbacteriën kunnen stimuleren.
Veilig ontdooien van kip
Om bevroren kip te bereiden, moet u deze eerst veilig ontdooien. De voedselveiligheids- en inspectiedienst van USDA beveelt drie manieren aan om kip te ontdooien: in de koelkast, in de magnetron of ondergedompeld in koud water. Als de kip in een luchtdichte verpakking wordt bewaard, kunt u de kip weken in koud water en de vloeistof elk half uur vervangen. Om te ontdooien in de koelkast, plaatst u de ingepakte kip op een bord en laat u hem langzaam ontdooien. In het geval van magnetron- en koudwaterontdooiing, moet de kip onmiddellijk worden gekookt, terwijl kip die in de koelkast is ontdooid daar een extra dag of twee kan blijven.
