Nootmuskaat en kruidnagel zijn aromatische kruiden die worden gebruikt in desserts, dranken zoals glühwein of gekruide cider en voor algemene gerechten. Deze kruiden worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze worden vaak samen gebruikt, in taarten, hoofdgerechten en combinaties van kruiden, zoals 'vier kruiden' of quatre-epices, een blend die meestal gemalen witte peper, kruidnagel, nootmuskaat en gember bevat.
Nootmuskaat
Nootmuskaat, Myristica fragrans, komt uit het zaad van de nootmuskaatboom. De Spice Mace komt van het omhulsel van het nootmuskaatzaadje. Deze tropische vrucht is de enige die volgens het Palomar College twee verschillende kruiden produceert. Nootmuskaat dient als een populaire nagerecht en werkt goed bestrooid op bleke oppervlakken om dranken en gerechten zoals advocaat en romige pastagerechten zoals fettucine alfredo te garneren. Het gebruik van nootmuskaat om diarree te verlichten begon met het gebruik ervan als een volksremedie in Europa. Het lijkt veilig om redelijke hoeveelheden in te nemen en heeft geen bekende bijwerkingen, aldus de Carcinoid Cancer Foundation.
kruidnagel
Kruidnagel, Syzygium aromaticum, groeit op de Spice-eilanden, gelegen in Oost-Indië. Het kruid is de gedroogde, ongeopende bloemknop van de plant. Deze specerij is een lid van de mirte familie en is een familielid van piment, die groeit in Midden-Amerika. Hele kruidnagels lijken op kleine rozenbottels met stengels. De essentiële olie van kruidnagel heeft antiseptische eigenschappen en vermindert de pijn van kiespijn, tandvleespijn en andere irritaties van de mond, omdat het de neiging heeft gevoelloosheid te veroorzaken. Kruidnagel heeft een reputatie voor het verlichten van maagklachten en hoesten en kan helpen bij het opruimen van slijm. Ze worden ook gebruikt voor gas, misselijkheid en braken, volgens MedlinePlus. Kruidnagelolie is onveilig voor gebruik bij kinderen.
In koken
Het gebruik van nootmuskaat in voedsel kan de smaak verbeteren en een bevredigende zoetheid creëren om te helpen bij het verminderen van suiker. Nootmuskaat verbetert warme granen, muffins, cakes, brood en hoofdgerechten. Bestrooien van nootmuskaat op warme groenten kan smaak toevoegen in plaats van zout om u te helpen natrium te verminderen. Kruidnagels hebben een scherpere, heter smaak dan nootmuskaat. Kruidenkruid wordt meestal in kleine hoeveelheden gebruikt, zoals een streepje. Gemalen kruidnagels versterken kruidenkoekjes, chai - een gekruide thee - persimmon koekjes, glazuren voor wortels, zoete aardappelen en vlees. De spike-vorm van hele kruidnagels maakt ze handig om vlees te smaken en te versieren, zoals gebakken ham.
alternatieven
Piment en pompoentaartkruiden bevatten over het algemeen nootmuskaat en kruidnagel naast soortgelijke kruiden zoals kaneel en foelie. In recepten kun je nootmuskaat vervangen door kruidnagel en omgekeerd, hoewel kruidnagels een sterkere smaak hebben, kun je het beste de hoeveelheid aanpassen om de smaak in evenwicht te houden. Je kunt ook een scheut kruidnagels of nootmuskaat gebruiken om piment te vervangen, een scheut kruidnagels in plaats van een foelie, of je eigen appeltaartkruid te maken met kaneel, nootmuskaat, piment en een scheut kruidnagel, suggereert Dartmouth University.
