Mensen met overgewicht en obesitas eten hetzelfde voedsel als iedereen. Ze kunnen variëren in de hoeveelheid die ze eten, de frequentie die ze eten, bereidingsmethoden die worden gebruikt om hun voedsel te koken en hun niveau van fysieke activiteit. Bovendien kunnen hun lichaam en hun hersenen op verschillende manieren het calorieverbruik en de energieopslag bevorderen, dan mensen met een gezond gewicht. Er wordt echter vermeld dat 68 procent van de Amerikaanse volwassenen en een derde van alle Amerikaanse kinderen overgewicht of obesitas hebben, volgens de Task Force van het Witte Huis voor obesitas bij kinderen. Bijgevolg is het onderzoeken van de voedingsmiddelen die zwaarlijvige mensen eten in feite een studie van wat de meeste Amerikanen in het algemeen eten, omdat individuen met een gezond gewicht een minderheid in de Verenigde Staten zijn.
Calorieverbruik
Obesitas is bijna altijd het gevolg van het consumeren van meer calorieën dan je lichaam nodig heeft en het handhaven van dat overschot gedurende een bepaalde periode. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw en de enquêtegegevens "What We Eat in America" eet de gemiddelde Amerikaanse vrouw zelf 1785 calorieën en consumeren mannen 2638. Mensen hebben echter de neiging hun calorie-inname te onderschatten. en een groep onderzoekers die publiceerden in het 'International Journal of Obesity' zei dat mensen gemiddeld 20 procent meer calorieën consumeren dan ze zeggen dat ze doen. Volgens een voedingsdeskundige van de Harvard University consumeren Amerikanen ongeveer 300 calorieën per dag meer dan in 1970.
Topbronnen van calorieën
Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010 consumeren Amerikanen veel calorierijke maaltijden met weinig voedingsstoffen, die bijdragen aan de obesitas-epidemie. De richtlijnen bevatten een lijst met 25 voedingsmiddelen die de grootste hoeveelheid calorieën leveren in het dieet van een typische Amerikaan. Het is gebaseerd op gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey. De grootste leverancier van calorieën in het dieet van iedereen, in alle leeftijden en gewichtsklassen, is desserts op basis van graan. Deze omvatten zowat elke zoete traktatie die begint met meel - inclusief cake, koekjes, taart, schoenmaker, zoete broodjes, gebak en donuts. Voor volwassenen zijn andere belangrijke calorieleveranciers gistbroden, frisdrank, alcohol, pizza, tortilla's, burrito's, taco's, pastagerechten, rundvleesgerechten, zuiveldesserts - zoals ijs, yoghurt, milkshakes en pudding - hamburgers, kaas, chips, worst, frank, spek en ribben. Vlees en producten gemaakt van geraffineerde koolhydraten zijn geïdentificeerd als bijdragers aan obesitas.
Vaste vetten en toegevoegde suikers
Van bijzonder belang is de zware consumptie van vaste vetten en toegevoegde suikers onder zwaarlijvige mensen en Amerikanen in het algemeen. Veel voorkomende vaste vetten die zwaarlijvig zijn, consumeren onder meer boter, margarine en bakvet; rund-, kip- en varkensvet; en het vet in melk, dat vast is bij kamertemperatuur. Voedingsmiddelen die deze vetten leveren zijn desserts, pizza, kaas, spek en frites. Gemiddeld dragen vaste vetten ongeveer 19 procent van de calorieën bij in het gemiddelde Amerikaanse dieet. Bovendien consumeren meer mensen voedsel waaraan suiker is toegevoegd. Brood is een belangrijke bron van toegevoegde suiker. Voedingsmiddelen die het grootste deel van de toegevoegde suiker leveren die Amerikanen consumeren, omvatten high-fructose glucosestroop en andere fructose- en glucosestroopzoetstoffen, tafel en bruine suiker, esdoorn en pannenkoekstropen, honing en melasse en watervrij en kristaldextrose. In de praktijk consumeert u deze suikers waarschijnlijk vooral in frisdranken, desserts en snoep.
Fast food
Een belangrijke oorzaak van obesitas is het eten van voedsel dat u niet bereidt. Fast-food consumptie is een belangrijke leverancier van calorieën, maar dat wil niet zeggen dat sit-down restaurants niet bijdragen. Fast-food restaurantmenu's bieden veel goedkope voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte, veel vet en weinig voedingsstoffen aan goedkope prijzen met gemak, en meer Amerikanen consumeren meer dan één maaltijd per dag uit deze bronnen. Een van de meest voorkomende voedingsmiddelen die worden gegeten uit fastfoodrestaurants zijn hamburgers, frites en frisdranken.
