De traditionele methode om gedroogde bonen te bereiden, is door de bonen een nacht te laten weken, af te tappen en de bonen op de kookplaat te laten sudderen of ze in de oven te bakken. Als je je droge schildpad bonen snel moet omzetten in een gekookt bijgerecht of hoofdmaaltijd ingrediënt, gebruik dan de quick-soak methode om de bonen voor te bereiden om te koken, en sudder of bak ze zoals gebruikelijk. Je kunt ook een snelkookpan gebruiken, de snelste kookmethode voor droge bonen, waarmee je schildpadden in slechts vijf minuten kunt koken, vergeleken met de één tot twee uur die nodig is om ze te laten sudderen of bakken.
Quick Soak
Stap 1
Pluk droge bonen en verwijder stukjes gruis of puin.
Stap 2
Plaats de bonen in een bouillon met 6 tot 8 kopjes water.
Stap 3
Zet de brander op hoog en breng het water aan de kook.
Stap 4
Haal de pan van de brander nadat het water twee minuten heeft gekookt.
Stap 5
Plaats het deksel op de pot en laat de bonen een uur weken.
Stap 6
Giet de bonen af en spoel ze af voor het koken.
Druk Cook
Stap 1
Plaats de gespoelde, uitgelekte bonen in de snelkookpan en bedek ze met water zodat de bonen met 1 inch water ondergedompeld zijn. Als de bonen en het water meer dan de helft van de pan vullen, verwijder dan wat bonen voor later gebruik.
Stap 2
Voeg zout, smaakmakers en ongeveer 1 theelepel plantaardige olie toe, waardoor schuimvorming wordt verminderd.
Stap 3
Bedek de pot en volg de aanwijzingen van de fabrikant om het fornuis in te stellen op gemiddelde druk, of ongeveer 15 pond druk.
Stap 4
Zet de snelkookpan op de kachel van je kachel en zet de kachel op middelhoog.
Stap 5
Laat 5 tot 10 minuten koken nadat de druk 15 kilo heeft bereikt. Kleine bonen zoals schildpadden nemen minder tijd om te koken dan grotere droge bonenvariëteiten.
Stap 6
Verwijder de deksel van de bonen als alle stoom is verdwenen, volgens de instructies van de snelkookpanfabrikant.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond zwarte schildpad bonen
- Stockpot
- Vergiet
- Snelkookpan
- 1 theelepel. plantaardige olie
- Zout en smaakmakers
Tips
- Om het proces verder te versnellen, laat u de snelkookpan onder koud water lopen nadat u de bonen heeft gekookt. Door het koude leidingwater zal het fornuis druk verliezen, waardoor u het deksel eerder kunt openen en de bonen kunt serveren. Het is ook mogelijk om een snelweegmethode in de snelkookpan uit te voeren, maar het verhoogt de kans dat de bonen van hun schil scheiden en u moet de bonen nog een uur weken voordat u ze leegmaakt en kookt.
waarschuwingen
- De lange-druk-methode en zachte suddertechnieken behouden meer voedingsstoffen en smaak dan snellere, hoge-temperatuur inwekende en kookmethoden. Met Simmering kunt u de malsheid van de boon tijdens het kookproces controleren, wat niet mogelijk is bij snelkoken.
