Zure reflux is een pijnlijke aandoening die verbranding in de borst, in de bovenbuik en achter het borstbeen kan veroorzaken. Het eten van bepaald voedsel - zoals die met veel vet en kruiden - is vaak een trigger voor het ontstaan van zure reflux. Mensen die van hummus houden, kunnen dit voedsel toch in hun dieet opnemen door een paar wijzigingen in het basisrecept aan te brengen.
Acid Reflux Basics
Zure reflux - of gastro-oesofageale reflux, zoals het soms wordt genoemd - is een aandoening die wordt gekenmerkt door de regurgitatie van maaginhoud terug in de slokdarm. Hoewel zure reflux kan worden veroorzaakt door een aantal factoren, is zwakte in de onderste slokdarmsfincter vaak de schuld. Degenen die zure reflux hebben, worden vaak aangemoedigd om hun dieet aan te passen. Beperking van de inname van bepaalde voedingsmiddelen, zoals chocolade, pepermunt, koffie, tomaten, alcohol, gekruid en vet of vettig voedsel, kan een effectieve manier zijn om zure reflux onder controle te houden.
Hummus Basics
Hummus is een klassieke pasta uit het Midden-Oosten die vaak als dip of spread wordt geserveerd. Hoewel de ingrediënten in hummus kunnen variëren, bevat het traditioneel kikkererwten, gemalen sesamzaad - of tahinepasta - olijfolie, citroensap, knoflook, kruiden en specerijen.
Triggering van zure reflux
Volgens de gastro-enterologie van Jackson Siegelbaum moeten mensen met zure reflux vette voedingsmiddelen ten koste van alles vermijden. De aanzienlijke hoeveelheden van zowel olijfolie als tahinapasta in hummus betekent dat dit voedsel vrij veel vet bevat - sterker nog, als je een portie humus van 2 eetlepels winkelhoop eet, mag je 5 gram vet verwachten, dat is ongeveer 8 procent van de dagelijkse waarde voor vet. De kruiden die worden gebruikt in klassieke hummusrecepten - zoals knoflook, komijn en rode pepervlokken - kunnen ook triggers zijn voor het ontstaan van zure reflux.
Speciale overwegingen
Door thuis je eigen hummus te maken, kun je variaties maken op het traditionele recept en daardoor de hoeveelheid vet en kruiden verminderen. Overweeg om een deel van de olijfolie en tahinedeeg in hummus te vervangen door water voor voedsel dat minder vet bevat. Of laat de tahini weg en gebruik slechts 1 eetlepel olijfolie voor het hele recept. Het kiezen van kruiden die in het verleden geen zure refluxtriggers waren, kan ook een nuttige manier zijn om de symptomen op afstand te houden.
