Speltmeel, een oeroud familielid van tarwe, komt voor in steeds meer gangbare producten, zoals brood, granen en pasta. Het is verkrijgbaar in zowel witte als volkoren versies. Speltmeel biedt een aantal voedingsstoffen en kan een gezond onderdeel van uw dieet zijn.
B-vitamines
Speltmeel is een bron van verschillende B-vitamines. In 38 g, het bedrag in een schijfje van 100 procent speltbrood, krijg je meer thiamine, riboflavine en niacine dan je in dezelfde hoeveelheid tarwebrood doet. Deze vitamines helpen je voedsel omzetten in energie en ondersteunen de productie en functie van rode bloedcellen.
Vezel
Eén kopje rauwe spelt biedt 19 g vezels, terwijl een plakje speltbrood 2,5 g vezels bevat. Vezel is essentieel om je spijsverteringskanaal gezond te houden en het speelt een rol bij het helpen verlagen van cholesterol. Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassen vrouwen van 50 en jonger dagelijks minstens 25 g vezels eten en dat volwassen mannen dagelijks 38 g krijgen.
Mineralen en sporenelementen
Speltmeel bevat 1,36 mg ijzer in een portie van 38 g. IJzer is essentieel voor het transport van zuurstof in je lichaam en voor celgroei. Zonder voldoende ijzer kun je moe worden en een aandoening hebben die bekend staat als bloedarmoede met ijzertekort, die algemene gevoelens van ziekte kan veroorzaken. Volwassen vrouwen zouden dagelijks ongeveer 18 mg moeten krijgen, terwijl mannen 8 mg zouden moeten krijgen. Spelt levert ook de sporenmineralen zink, koper en mangaan, die allemaal immuniteit en gezonde botten ondersteunen.
Verteerbaarheid, calorieën en tolerantie
Sommige mensen vinden dat spelt een alternatief is dat ze beter verdragen dan tarwe. Het is ook iets lager in calorieën dan tarwe - met 126 calorieën per 38 g, vergeleken met 140 calorieën van tarwe. Spelt is gerelateerd aan tarwe en bevat gluten, dus het is niet geschikt voor mensen met gediagnosticeerde allergieën of coeliakie.
