Mensen hebben soja bijna 5000 jaar lang gegeten. Een van de meest opvallende voordelen van soja is dat het eiwitgehalte en de kwaliteit vergelijkbaar zijn met die van dierlijk voedsel. Hoewel soja een aantal voordelen biedt, waaronder het vermogen om het risico op hartaandoeningen te verminderen, heeft het ook enkele potentiële gezondheidsrisico's in verband met soja - met name bepaalde sojaproducten met een hoog gehalte aan isoflavonen, zoals soja-eiwitisolaat. De meeste zorgen met soja-eiwit houden verband met hoge consumptieniveaus, terwijl matig gebruik in de meeste gevallen veilig en gunstig lijkt.
Verschillen tussen sojaproducten
Sojaproducten bevatten verschillende hoeveelheden eiwit. Voedingsmiddelen die soja-eiwitisolaat bevatten, bijvoorbeeld, hebben de hoogste hoeveelheid eiwit, gevolgd door sojameel, hele sojabonen en tofu. Dit is belangrijk omdat de mogelijke negatieve bijwerkingen van soja gerelateerd kunnen zijn aan het niveau van eiwitten en isoflavonen in soja. Voedingsmiddelen waaraan soja-eiwit en isoflavonen zijn toegevoegd, kunnen volgens het Penn State College of Agricultural Sciences anders reageren met het lichaam dan hele sojavoedsels zoals tofu, sojazijde en miso. Voedingsmiddelen met hogere niveaus van isoflavonen kunnen het risico op kanker verhogen.
Isoflavonen en kanker
Isoflavonen zijn een bestanddeel van soja, die werken als zwakke oestrogenen, als ze eenmaal in het lichaam aanwezig zijn. Hoewel er onderzoek is dat gematigde sojaconsumptie ondersteunt om borstkanker te voorkomen, kunnen hoge inname van soja ook het risico op kanker verhogen. Penn State College of Agricultural Sciences merkt op dat als het gaat om isoflavonen, meer niet betekent dat het beter is. Langdurig consumeren van hoge niveaus kan negatieve effecten hebben. De aanbevolen inname moet liggen tussen 35 tot 55 milligram per dag, volgens het Penn State College of Agricultural Sciences. De isoflavonen in soja kunnen met name gevaarlijk zijn voor overlevers van borstkanker wanneer ze worden geconsumeerd in hoge doses, merkt het Linus Pauling Institute op. Een matige consumptie van 11 g soja-eiwit per dag kan echter in feite gunstig zijn voor overlevers van borstkanker.
Infant Formula Safety
Soja wordt veel gebruikt in zuigelingenvoeding, met bijna 25 procent van de formule die wordt verkocht in de VS op basis van soja. Soja-formules hebben relatief veel isoflavonen, wat de bezorgdheid over de mogelijke langetermijneffecten van soja-formules op de ontwikkeling en immuunfunctie van opgroeiende kinderen oproept. Hoewel er momenteel geen aanwijzingen zijn dat zuigelingen op soja gebaseerde bijwerkingen nadelige effecten veroorzaken, merkt MedlinePlus op dat er onvoldoende bewijs is over de veiligheid hiervan. Om deze reden bevelen de National Institutes of Health geen producten aan die soja-isolaat-eiwit voor kinderen bevatten.
Veilig consumeren van soja
De veiligste manier om sojavoedsel te consumeren is om ze te consumeren in hun natuurlijke vormen, zoals tofu of tempeh. Andere sojavoedingsmiddelen zoals sojamelk, sojakaas, sojanoten en sojaburgers kunnen ook veilig worden geconsumeerd op een niveau van 2 tot 3 porties per dag, voor gezonde mannen en vrouwen. Voor vrouwen met een hoog risico op borstkanker, kan soja nog steeds een of twee keer per week veilig worden geconsumeerd. Als u zich zorgen maakt over mogelijke gevaren van soja, moeten supplementen worden vermeden, omdat deze meestal hogere niveaus van isoflavonen bevatten dan sojaproducten.
