Zoete aardappelen zijn knolgewassen geoogst in warme klimaten, waaronder Midden- en Zuid-Amerika en enkele zuidelijke Noord-Amerikaanse staten. Over het algemeen zijn het gezonde groenten met een laag natrium-, vet- en cholesterolgehalte en een goede bron van vezels en vitamine A, B-6 en C. Zoete aardappelen voldoen misschien niet aan ieders voedingsbehoeften. In vergelijking met andere groenten kunnen ze veel calorieën en koolhydraten bevatten en missen ze enkele belangrijke vitamines.
Zoete aardappelcalorieën
Volgens de nationale voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een medium gebakken zoete aardappel 103 calorieën. Die hoeveelheid kan omhoog gaan, afhankelijk van hoe je de groente maakt. Zoete aardappelfrieten bevatten ongeveer 160 calorieën per portie. Geprakte zoete aardappelen bevatten 258 calorieën per kopje. Hoewel het caloriegehalte niet astronomisch is, profiteert u meer van het vermijden van zoete aardappelen als u een caloriearm dieet volgt. Ter vergelijking, broccoli heeft 31 calorieën per kop, en groene bonen hebben 27 calorieën per kop.
Gebrek aan vitaminen
Belangrijke vitamines die ontbreken bij zoete aardappelen zijn onder meer D en B-12. Vitamine D is een essentiële voedingsstof die osteoporose kan helpen voorkomen door de opname van calcium te bevorderen. Volgens het kantoor van voedingssupplementen helpt vitamine D de spieren en zenuwen te reguleren en helpt het het immuunsysteem bij het bestrijden van bacteriën en virussen. Vitamine B-12 helpt rode bloedcellen produceren en reguleert het zenuwstelsel. Het eten van zoete aardappelen veroorzaakt geen vitaminegebrek, maar als je voeding weinig voedingsstoffen bevat, moet je misschien een supplement nemen om te voorkomen dat er een tekort ontstaat. Neem contact op met uw arts voordat u nieuwe vitamines inneemt. Aan de andere kant bevat een middelgrote zoete aardappel overmatige hoeveelheden vitamine A, met meer dan 500 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid volgens het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Een langdurige consumptie van vitamine A uit bètacaroteenbronnen, zoals een zoete aardappel, kan ertoe leiden dat uw huid oranje of geel wordt. Je huid keert terug naar normaal zodra je je inname verlaagt, volgens MedlinePlus.com.
Hoog aantal koolhydraten
Een medium gebakken zoete aardappel - 114 gram - bevat 24 gram koolhydraten. Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor het lichaam. Te veel kunnen er echter voor zorgen dat je lichaam koolhydraten omzet in vet. De voedingsrichtlijnen van USDA voor Amerikanen 2010 beveelt aan om 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten te halen, ongeveer 225 tot 325 gram per dag. Een gebakken zoete aardappel is goed voor 8 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, maar 1 kopje puree van zoete aardappelen - 255 gram - bevat 59,2 gram koolhydraten, ongeveer 20 procent van de ADH. Als je een atleet bent, kan een dieet met veel koolhydraten de energie verhogen. Het nadeel van een koolhydraatarm dieet is dat de voedingsstof je risico op hartproblemen verhoogt. In een 2009 "Journal of the American College of Cardiology" ontdekten onderzoekers van de Sackler School of Medicine van de Universiteit van Tel Aviv dat een koolhydraatrijk dieet de bloedvaten enkele uren lang uitzet, wat na verloop van tijd de elasticiteit van de aderen kan verminderen en hartaandoeningen of plotse dood kan veroorzaken.
Natriumgehalte
Het natuurlijk voorkomende natriumgehalte in een gebakken zoete aardappel is eigenlijk heel goed - 41 milligram, of 2 procent van de ADH. Geprakte zoete aardappelen en Franse gefrituurde zoete aardappelen hebben echter het potentieel om zeer veel natrium te bevatten, afhankelijk van hoeveel zout je toevoegt tijdens het koken. MedlinePlus.com meldt dat natrium essentieel is omdat het u helpt een gezond vochtevenwicht te handhaven. Te veel kan echter de bloeddruk verhogen en uw risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen. Gezonde volwassenen moeten niet meer dan 2.300 milligram per dag consumeren; 1.500 milligram voor mensen ouder dan 50 jaar of met een chronische hartaandoening, bloeddruk of nierziekte. De voedingsdatabase van USDA en recepten op de EatingWell-website laten zien dat puree van aardappelpuree 191 milligram natrium bevat en dat in de oven gebakken zoete aardappelfriet 323 milligram bevat.
