Zoete lekkernijen zijn een van de eenvoudige geneugten van het leven, maar de ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de allure van het gebak - vet, suiker en zetmeel - bieden ook dwingende redenen om uw consumptie te minimaliseren. Het eten van snoep alleen met mate is de snelste manier om hun impact op je gezondheid te verminderen, maar het vinden van gezondere vervangingen voor gewone ingrediënten is ook nuttig. Veel bakkers gebruiken bijvoorbeeld agave-nectar als vervanging voor conventionele suikers. De pure, zoete smaak van Agave verandert niets aan de smaak van uw gebakken producten en dankzij de lage glycemische index kunt u ervan genieten zonder uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.
Stap 1
Meet 2/3 kopje agave siroop voor elke beker kristalsuiker die in je recept wordt gevraagd. Verminder de andere vloeistoffen in uw recept met 1/4 tot 1/3 kop als het oorspronkelijk om witte suiker vroeg, of met 2 eetlepels tot 1/4 kop als het oorspronkelijk bruine suiker riep.
Stap 2
Meng de agave siroop grondig in het vet of de vloeistoffen waarom in uw recept wordt gevraagd, wat het meest praktisch is. Dit zorgt ervoor dat de zoetstof grondig in uw deeg of beslag wordt gemengd, resulterend in een meer consistente textuur.
Stap 3
Spuit je pannen zwaar in met panspray, vet en meel ze, of lijn ze in met bakpapier. Gebakken goederen gemaakt met agave hebben meer kans om te kleven, en zorgvuldigheid bij het bereiden van je pannen zal het voor hen gemakkelijker maken om uit te pakken.
Stap 4
Verlaag uw baktemperatuur met 25 graden Fahrenheit, indien nodig. Agave-gezoete gebakken producten zijn sneller bruin dan met suiker gezoete recepten, dus soms is het nodig om in een koelere oven te bakken en de baktijd iets te verlengen.
Dingen die je nodig hebt
- Maatbeker
- Eetlepel
- Panevel, vet en bloem, of perkamentpapier
Tips
- Als je alle agave gebruikt, verander je de textuur van je gebakken producten, laat je koekjes cakelike in plaats van knapperig of taai, en geef je botergebakken taarten een dichtere kruimel. Als textuur belangrijker voor je is dan lage GI, begin je met het vervangen van slechts de helft van de suiker in je taarten en een derde van de suiker in je koekjes. Naarmate je meer ervaring opdoet in het bakken met agave, leer je welke recepten zich goed aanpassen aan hogere verhoudingen van de nectar. Agave kan worden gebruikt als een directe 1: 1 vervanging voor andere vloeibare zoetstoffen. Bleke agave is zoet en bijna smaakloos, terwijl amber of gouden agave een aangename karamelsmaak heeft. Dit maakt gouden agave een betere vervanging voor bruine suiker, die zowel een smaakstof als een zoetstof is. Tenzij je een bekwame en ervaren bakker bent, begin met recepten die al zijn aangepast om te profiteren van de sterke punten van agave. Zodra u vertrouwd bent met het gebruik van agave, kunt u beginnen met het aanpassen van uw eigen recepten.
