Door je vlees op de grill te roken, krijg je niet alleen een heerlijke smokeysmaak, maar houd je het vlees ook zacht omdat deze methode het vlees langzaam indirect kookt. Ongeacht of uw ribben rundvlees of varkensvlees zijn, als u ribben op de grill kookt, loopt u het risico ze te gaar te worden. Rokende ribben hebben echter aanzienlijk meer tijd nodig om goed te koken, omdat indirect kokend vlees de overtollige warmte en rook gebruikt in tegenstelling tot de directe vlam.
Stap 1
Bereid de ribben voor op het roken. Als de ribben bevroren zijn, ontdooi ze dan ruim van tevoren voordat u ze kookt. Spoel de ribben af in koud water en week ze in de marinade of bedek ze in een saus naar keuze voordat je ze kookt.
Stap 2
Bereid de roker voor terwijl het vlees aan het marineren is. Plaats een krant met een opgestapelde krant op de bodem van de houtskoolschoorsteen en vul de schoorsteen met de klompenkool. Steek de krant aan en laat het vuur ongeveer 10 tot 15 minuten alle houtskool aansteken.
Stap 3
Wacht tot de houtskool klaar is en plaats hem in de houtskoolpan op de bodem van de roker. Doe ongeveer een liter water in de waterpan en plaats het rooster boven de roker.
Stap 4
Plaats het vlees op de roker en sluit het deksel er bovenop. Open de toegangsdeur aan de zijkant van de roker en plaats ongeveer zes stukken hout bovenop de verwarmde kolen.
Stap 5
Rook de ribben ongeveer twee en een half tot drie uur, afhankelijk van het type vlees en hoe warm je grill is.
Stap 6
Controleer de interne temperatuur van het vlees om te zien of het veilig is om te eten. Rundvlees is veilig om te eten bij 145 F, maar kan indien gewenst op een hogere temperatuur worden gekookt. Varkensvlees moet echter wel gekookt worden tot minimaal 160 F. Verwijder de ribben van de roker als ze klaar zijn, laat ze afkoelen en serveer.
Tips
- Experimenteer met verschillende houtsoorten om de smaak van je vlees aan te passen. Appelhout geeft je vlees een andere smaak dan eiken of grenen. Nadat je je ribben ongeveer een uur hebt gerookt, kun je ze in aluminiumfolie wikkelen en ze laten garen om ze extra zacht te maken.
