Wilde varkens worden vanaf 2011 in 39 staten aangetroffen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, en deze populaties worden beschouwd als invasieve soorten en bieden talloze jachtmogelijkheden. De varkens kunnen 400 pond bereiken, wat resulteert in een aanzienlijke hoeveelheid vlees voor de vriezer. Een van de beste sneden van een varken is de backstrap of varkenshaas. Wilde zwijnen hebben minder vet dan huisvarkensvlees met donker vlees en een strakke korrel. Als gevolg hiervan moet u de steunriem op de juiste manier garen om een heerlijk resultaat te garanderen.
Stap 1
Snijd het vet aan de buitenkant van de backstrap af. Het zachte vet op varkensvlees geeft geen smaak zoals het harde vet op varkensvlees.
Stap 2
Meng 1/2 kopazijn met vier kopjes ijswater in een grote kom.
Stap 3
Dompel de backstrap in de wateroplossing en plaats hem twee tot drie dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vlees wit worden als het bloed wordt uitgebleekt.
Stap 4
Verwijder de backstrap uit de wateroplossing en dep droog met papieren handdoeken.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 6
Plaats de backstrap in een ovenschaal en doe het in de oven.
Stap 7
Bak het vlees 45 tot 60 minuten.
Stap 8
Verwijder de backstrap uit de oven wanneer de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- 4- tot 6-pond. hog rugband
- Mes
- Snijplank
- 1/2 kopje azijn
- 4 kopjes water
- Mengkom
- Papieren handdoeken
- Ovenschaal
- timer
- Vlees thermometer
Tips
- Je kunt ook de hog-rugband gedurende 12 tot 15 minuten per kant grillen. De werkelijke bereidingstijden kunnen variëren afhankelijk van uw oven en de dikte van de backstrap.
waarschuwingen
- Hogs kunnen verschillende varkensziekten hebben, zoals varkensbrucellose of pseudorabiës. Kook altijd grondig om bacteriën te vernietigen.
