Het rokerige donkere vlees van eenden vormt een prachtige combinatie met de heldere citrus van een marinade van sinaasappelsap om een zoete en hartige sinaasappeleend te produceren nadat het is geroosterd. Je kunt dezelfde combinatie van smaak bereiken, zelfs als je niet met een hele eend werkt. Eendenborst neemt gemakkelijk de smaak van sinaasappelsap op en ze hebben minder snijwerk en rust nodig nadat het vlees gekookt heeft dan een hele vogel. Marineer je eendenborst in puur sinaasappelsap of voeg andere smakelijke smaken toe voor een subtiele draai aan deze klassieke smaakcombinatie.
Stap 1
Ontdooi de eendenborsten een nacht op een afgedekt bord dat in de koelkast wordt geplaatst als ze bevroren zijn.
Stap 2
Verwijder de schil van de eendenborsten en knip zichtbaar zichtbaar vet weg. Vet kan de gamy-smaak van de eend intensiveren en het verwijderen van de eend zal de oranje smaak laten doorschijnen.
Stap 3
Plaats de eendenborsten in een grote plastic zak en voeg het sinaasappelsap toe. Marineer de eendenborsten in gewoon sinaasappelsap voor een pure citrus smaak of voeg geraspte sinaasappelschil toe voor een intensere sinaasappelsmaak. Omgekeerd, combineer het sap met extra ingrediënten, zoals gehakte knoflookteentjes, droge rode wijn of sojasaus, om de sinaasappelsmaak van de marinade te verminderen of voeg een extra laag complexiteit toe aan de smaak van de eend.
Stap 4
Sluit de plastic zak en draai deze om de eendenborsten te bedekken.
Stap 5
Plaats de eendenborsten minimaal vier uur in de koelkast en tot de volgende dag. Draai de zak om de vier uur om de smaak van de marinade gelijkmatig te verdelen.
Stap 6
Gooi de gebruikte marinade weg en bereid de eend op de gewenste manier voor.
Dingen die je nodig hebt
- 4 ontvelde eendenborsten
- Bord
- Plasticfolie
- Mes
- Sap van 3 sinaasappels
- 2 tl. geraspte sinaasappelschil, optioneel
- 3 gehakte teentjes knoflook, optioneel
- 1/2 kop droge rode wijn, optioneel
- 1 eetl. sojasaus, optioneel
- Hersluitbare plastic zak
Tips
- Maak een dubbele portie marinade en reserveer wat voor rijgen als je de eendenborst grilt of traag roostert.
