Het maken van een smaakvolle, luchtige, perfect gebakken aardappel is een eenvoudig keukenproject, zelfs voor beginnende koks. Mislukkingen zijn zeldzaam omdat het moeilijk is om een aardappel over te slaan en sommige mensen geven zelfs de voorkeur aan gebakken aardappelen tot twee uur. Als je de aardappel echter vergeet en hem vele uren in de oven laat liggen, is het resultaat een noodlottige, onverdraagzame aardappel.
Selectie
Langwerpige aardappelen zoals steenkool zijn het beste om te bakken omdat het hogere zetmeelgehalte resulteert in donzige aardappelen. Ronde aardappelen, inclusief rode en Yukon goudaardappelen, zijn beter gereserveerd voor frituren of koken, omdat het lagere zetmeelgehalte het mogelijk maakt dat de aardappelen hun vorm behouden. Kies stevige, gladde aardappelen zonder spruiten, groene zones, sneden of kneuzingen.
Voorbereiding
Boen de aardappelen schoon met een stijve plantaardige borstel onder koud stromend water en droog de aardappelen vervolgens met een papieren handdoek. Als je van gebakken aardappelen met knapperige vellen houdt, smeer de aardappelen dan licht in met plantaardige olie of gesmolten boter en strooi de aardappel dan lichtjes in met zout. Voor zachte aardappelschillen, laat de schillen zoals ze zijn. Poke de aardappel twee of drie keer met de punt van een mes of een vork. Anders kan de aardappel exploderen als gevolg van de opbouw van interne stoom.
Aluminiumfolie
De meeste koks raden aan om aardappelen te bakken zonder ze in aluminiumfolie te wikkelen. Het verpakken van aardappelen in aluminiumfolie resulteert in gebakken aardappelen die niet echt gebakken zijn, maar in plaats daarvan worden gestoomd uit het vocht dat is opgesloten in de folie. Het resultaat is een doorweekte aardappel met een zachte, vochtige schil. Zonder folie hebben gebakken aardappelen een stevige schil en een licht, pluizig interieur.
Bakken
Bak aardappelen in een oven voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Plaats de aardappelen direct op het middenrek van uw oven. Bak de aardappelen ongeveer een uur. Om de gaarheid te testen, knijp de aardappel zachtjes in om te bepalen of de aardappel zacht is. Je kunt de aardappel al twee uur koken als je van een aardappel met een dikke, knapperige schil houdt. Een gedurende twee uur gebakken aardappel voelt stevig aan als hij wordt geperst.
