Amerikanen houden van garnalen in welke vorm dan ook - kebabs, wokgerechten en garnalencocktails zijn allemaal klassieke favorieten. Hoewel de gekrulde roze zeevruchten vetarm is en een uitstekende bron van eiwitten is, is het ook een voedsel met een extreem hoog cholesterolgehalte. Een 10-ounce portie gestoomde garnalen bevat maar liefst 590 milligram cholesterol - bijna het dubbele van de door de American Heart Association aanbevolen limiet van 300 milligram per dag. Hoewel de reden niet goed wordt begrepen, lijkt het cholesterol in garnalen geen problemen te veroorzaken voor gezonde individuen en kan met mate worden genoten.
Onderzoek
Een studie uitgevoerd door onderzoekers van de Rockefeller University en de Harvard School of Public Health en gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" wees uit dat garnalen geen negatief effect hebben op het lipoproteïne profiel van gezonde individuen. De studiebevindingen toonden aan dat het eten van garnalen de niveaus van schadelijk VLDL-cholesterol niet verhoogde; het verlaagde ook de ongezonde triglycerideniveaus en de verhouding van totaal cholesterol tot HDL-cholesterol en LDL tot HDL-cholesterol in vergelijking met een basisdieet voor eieren of een laag vetgehalte. Hoewel het garnalendieet verhoogde niveaus van "slecht" LDL-cholesterol veroorzaakte, was de toename van "goede" HDL-cholesterol evenredig genoeg om eventuele nadelige effecten te compenseren.
overwegingen
Garnalen kunnen deel uitmaken van een gezond dieet als het goed is voorbereid. Vermijd gebakken garnalen en romige, vetrijke sauzen en kies in plaats daarvan voor gestoomde, gebakken of gegrilde garnalen. Als u met een hoog cholesterolgehalte vecht, neem dan contact op met uw arts voordat u garnalen in uw dieet opneemt.
