Voor degenen die koken van vis als moeilijk en veeleisend beschouwen, is bevroren koolvis een geschenk. Fijn smakende en fijn getextureerde, bevroren kool wordt gewoonlijk zonder ontdooien gekookt, waardoor het voor beginnende viskoks gemakkelijk is om te verwerken. De milde filets zijn geschikt voor een breed scala aan smaakmakers en kookmethodes, zodat u deze gezonde proteïne kunt koken op de manier die uw gezin lekker vindt.
Over Pollock
Pollock is een magere, witte, stevige vis die meestal wordt verkocht als bevroren filets. De twee meest voorkomende variëteiten, Alaska en Atlantische Oceaan, lijken sterk op elkaar en kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten. Pollock kan ook worden gebruikt in recepten voor andere mild smakende vis zoals tandbaars, schelvis of, met zachte bediening, kabeljauw. De vis kan soms worden verpakt in een bevroren blok, maar is vaker verkrijgbaar in individueel ingevroren, met ijs geglazuurde filets. Ontdooi een bevroren blok filets in koud water net lang genoeg om ze te scheiden en ga dan verder met koken. Omdat ze dun zijn, hoeven individuele filets alleen het ijsglazuur af te spoelen en kunnen ze dan snel worden ingevroren terwijl ze nog bevroren zijn. Drie minuten per kant in een bakpan is vaak lang genoeg om perfect gemaakte vis te produceren. Pollock kan ook worden gebakken, gestoofd of gestoomd.
Saute methode
Spoel het ijsglazuur van de filets en dep ze droog. Smelt een klontje boter, een eetlepel olijven of een andere gezonde olie of een mengsel van boter en olie in een bakpan. Op middelmatig-hoge hitte, bak filets drie minuten per kant. Voor een snelle pannensaus, zet de filets opzij en voeg een kleine hoeveelheid witte wijn, citroensap, kippenbouillon of rijstwijnazijn toe aan de bakpan. Schraap alle bruine stukjes in de saus en werk af met een rasp van citroenschil, een lepel kappertjes of een handvol fijngehakte kruiden, zoals peterselie, dille of basilicum. Leg de filets in de pan en serveer met de saus.
Bakken Pollock
Geef gespoelde, gedroogde bevroren koolvisfilets een begin van een bakkop door ze op een gespoten bakplaat in een 400 graden Fahrenheit-oven gedurende drie minuten te plaatsen. Gebruik de baktijd om ingrediënten voor een baksaus samen te stellen. Een tomatensaus op basis van de ingrediënten die worden gebruikt in bruschetta of fijngehakte uien en pepers die worden gegooid met zuidwestelijke kruiden zijn beide snel samen te stellen. Bevroren roerbakken groenten met een Aziatische saus maken een andere snelle veggie-vis braadpan. Olie of spuit een ovenschaal, plak filets tussen de sauslagen en keer terug naar de oven gedurende 10 minuten. Voor een juicer gebakken visgerecht, bak de ovenschaal losjes met aluminiumfolie, laat stomende sappen terugkeren naar de schotel.
Simmering Pollock
Heldere Aziatische soepen bevatten vaak zeevruchteningrediënten. Pocheer pollock filets voorzichtig in bouillon gekruid met een beetje sojasaus, gember, citroengras en lente-ui. Houd de warmte laag en kijk of het vlees ondoorzichtig wordt, wat binnen drie tot vijf minuten zal gebeuren. Voeg substantie en charme aan uw soep toe door een paar gekookte garnalen in de bouillon te verwarmen voordat u ze serveert. Voor gepocheerde vis zonder soep, reduceer de vloeistof tot een niveau dat filets bedekt en laat sudderen, afgedekt, op middelhoog vuur tot de vis schilferig is. Varieer stroperige vloeistoffen met limoenwater, tomatensap, clam juice, witte wijn of kippenbouillon.
Batter-Fried Pollock
Terwijl de Koreaanse naam Dongtaejeon vrij vertaald wordt als "vis-pannenkoek", beschrijven westerse eters deze gehavende filetplakken misschien als visfiches. Gecoat in een eenvoudig beslag van eimeel, worden dun gesneden stukjes bevroren koolvis kort gebakken in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur in een pan met anti-aanbaklaag. Terwijl zwaar gehavende gefrituurde visproducten de voedingsvoordelen van vissen aantasten, kun je af en toe genieten van het experimenteren met caloriearme knapperige versies zoals Koreaanse vispannenkoekjes.
