Bok choy is een hoofdbestanddeel van veel Aziatische gerechten en met name van Chinees eten, waar het een algemeen element is van veel roerbakgerechten. Het is een lid van de koolfamilie en heeft dikke witte stelen en donkergroene bladeren. Baby bok choy, een kleinere variëteit, is malser dan de volwassen versie van de groente. Let bij het kopen van de groente op stevige stengels en bladeren die niet verwelkt zijn. Bok choy heeft een hoog gehalte aan bèta-caroteen, waarvan sommige onderzoeken verband houden met een verlaagd aantal kanker. Eén portie van 30 ml bevat slechts 10 calorieën en is vetvrij. Terwijl paksoi rauw, gestoomd of gekookt kan worden gegeten, is een van de meest gebruikelijke en smaakvolle manieren om de groente te bereiden, om hem te sauteren.
Bereid de Bok Choy voor
Stap 1
Snijd het einde van de bok choy stengels af en gooi weg.
Stap 2
Was de paksoi onder koud water. Vuil heeft de neiging zich te verzamelen naar de basis van de stelen toe.
Stap 3
Boen het resterende vuil af met een groenteborstel, totdat de stengels en bladeren schoon zijn.
Stap 4
Snij en scheid de bladeren van de stelen met een scherp mes, maak twee stapels. Omdat de bladeren sneller koken dan de stelen, moet je ze eerst roerbakken.
Stap 5
Snijd de stengels in stukken van 1/2-inch.
Gebakken Bok Choy
Stap 1
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe.
Stap 2
Voeg knoflook toe en bak tot het goudbruin is, maar niet bruin.
Stap 3
Voeg gember en de paksoi stengels toe aan de pan. Laat ze zes minuten koken, of tot ze zacht zijn.
Stap 4
Roer de bladeren erdoor.
Stap 5
Verwijder van het vuur wanneer ze fel groen zijn en net verwelkt. Dit duurt ongeveer drie minuten.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond van normale of baby paksoi
- 1 eetl. geroosterde sesamolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetl. verse gember, fijngehakt
- Grote koekenpan
- Mes
- Plantaardige borstel
