Asado is een traditionele Zuid-Amerikaanse techniek voor het bereiden van rundvlees en andere soorten vlees op een grill of in de papilla. Chinese en Filippijnse koks hebben de techniek aangepast om gesmoord rundvlees en varkensvlees te bereiden dat gemakkelijk te bereiden is en een voedzaam alternatief voor gegrild, gerookt rundvlees. Serveer je asado in Chinese stijl met basisgebakken rijst en een rozijnbaksel in de sneeuwerwten voor een goed afgeronde en voedzame maaltijd.
Stap 1
Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Bak het varkensvlees aan alle kanten bruin in de olijfolie op middelhoog vuur.
Stap 3
Voeg de sojasaus, steranijs, peper, suiker, geplette knoflook en uienpartjes aan de pan toe en bedek het met een goed sluitend deksel.
Stap 4
Zet het vuur laag tot medium laag en laat het varkensgebraad ongeveer twee uur sudderen, of tot het vlees gaar is en een temperatuur van 145 graden Fahrenheit heeft bereikt.
Stap 5
Haal het varkensgebraad uit de pan en leg het opzij om af te koelen.
Stap 6
Zeef de kooksaus in een vergiet door twee lagen kaasdoek, in een kleine kom.
Stap 7
Snijd het gekoelde varkensvlees met een koksmes en leg de plakjes op een grote serveerschaal met de dipsaus aan de zijkant.
Dingen die je nodig hebt
- Varkensvlees-schouder gebraden
- Grote koekenpan
- 3 el. extra lichte olijfolie
- 1 kop sojasaus
- 3 steranijs
- Vers gemalen zwarte peper
- ? kopje suiker
- 2 knoflookteentjes, geschild en geplet
- 1 ui, geschild en in vieren gedeeld
- Stalen vergiet
- Kaasdoek
- Kleine kom
- Het mes van de chef
Tips
- Maak de asado-druppels vloeibaar met 3 eetlepels. van tapioca-poeder en serveer het als een onderdompelende saus voor het varken of rundvlees.
