Coconut bitterkoekjes, met hun onderscheidende uiterlijk en rijke smaak, zijn een aangename zoete traktatie. Of je ze nu bleke wit van kleur vindt of een geroosterde bruine tint, coconut bitterkoekjes hebben een knapperige buitenkant en een taaie binnenkant. Natuurlijk kunnen glutenvrije, kokosmakarons worden omgetoverd tot een vegan gebakken goed door simpelweg het in het recept gebruikte ei te vervangen door een veganvriendelijk alternatief.
Wat is Veganisme?
Veganisme is een vorm van vegetarisme waarbij geen dierlijke producten worden geconsumeerd. Terwijl sommige vegetariërs eieren, zuivelproducten, honing en zelfs zeevruchten eten, onthouden veganisten zich van al deze producten, hoewel sommige honing honing in hun dieet toestaan. Veganisten proberen zich ook te onthouden van het gebruik van dierlijke producten, zoals leer of wol, in hun dagelijks leven. Een veganistisch dieet is vaak overvloedig in peulvruchten, volle granen en fruit en groenten om ervoor te zorgen dat alle essentiële voedingsstoffen, inclusief eiwitten, worden voorzien. Kokosmakarons zijn bijna geheel veganistisch, met uitzondering van de eieren.
Kokosnootvoeding
Het belangrijkste ingrediënt in kokosmakarons is versnipperd, gedroogd kokosvlees. Geoogst van volwassen kokosnoten wordt het vlees in stukjes gedroogd en vervolgens versnipperd en gezoet voordat het wordt verpakt voor de verkoop. Kokosvlees is te vinden in de meeste supermarkten, maar ook in sommige reformwinkels. Een portie gedroogde, vlokvormige en gezoete kokos van 1 kop bevat 388 calorieën per portie, bijna 8,5 gram voedingsvezels, 2,7 gram eiwit, 44 gram koolhydraten en meer dan 31 gram suiker. Voordat u de ingrediënten voor uw coconut bitterkoekjes mengt, proeft u de vlokken zachtjes tot ze een delicate bruine kleur zijn om diepte toe te voegen aan de smaak van uw bitterkoekjes. Dit is vooral handig in een veganistisch recept, omdat je niet op de rijkdom van eieren kunt vertrouwen voor extra smaak.
Opties voor het vervangen van eieren
Kies een vervanging van eieren op basis van de rol van eieren in uw recept. Voor kokosmakarons is de functie van de eiwitten het samen binden van de andere ingrediënten, terwijl ze een beetje extra smaakrijk zijn. Gebruikelijke vervangingsproducten voor eieren zijn voorverpakte vervangingsproducten voor eieren, gemengde vlaszaden of maïszetmeel, die allemaal helpen bij het binden van ingrediënten. Deze zullen echter niet helpen met zuurdesem. Gebruik 2 eetlepels lijnzaadpoeder met 3 eetlepels water om genoeg substituut voor één ei te maken. Gebruik ook 1 eetlepel maizena met 3 eetlepels water om een ei te vervangen.
Extra's toevoegen aan je bitterkoekjes
Om de rijkdom van kokosmakarons op te breken, voegt u kleine stukjes gedroogd fruit toe, zoals gehakte gedroogde appels of abrikozen, of zelfs rozijnen. Meng het gedroogde fruit met je andere ingrediënten voor het bakken. Een andere optie is het maken van bitterkoekjes met johannesbrood, een natuurlijk chocoladesurrogaat. Chocolade bakken kan soms melk of melkproducten bevatten. Carob is een veganistisch alternatief met een vergelijkbaar smaakprofiel. Motregen smolt johannesbrood op bitterkoekjes nadat ze zijn afgekoeld, of voor een extra decadent koekje dompelt u de helft van het koekje in gesmolten johannesbroodbroodkool voor een contrasterend uiterlijk.
