Black Eyed Peas zijn een gezonde vegetarische optie voor diegenen die hun vezel- en eiwitinname willen verhogen zonder een hoop calorieën toe te voegen. De erwten vormen een aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten, zoals soepen en salades.
Voedingsfeiten
Volgens het Household USDA Foods Fact Sheet bevat een kopje gekookte erwten met zwarte ogen 198 calorieën, 1 gram vet, 36 gram koolhydraten en 14 gram eiwit. Eén portie, of een halve kop, bevat 99 calorieën, 0 gram vet, 18 gram koolhydraten en 7 gram eiwit. Black eyed peas zijn ook een uitstekende bron van vezels. Eén kopje bevat 12 gram en één portie bevat 6 gram. De American Heart Association beveelt de gemiddelde volwassene aan om elke dag 25 gram vezels te krijgen om een gezonde spijsvertering en een normaal cholesterolgehalte te bevorderen.
