Paarse uien, ook wel rode uien genoemd, bieden een gezonde manier om uw maaltijden meer smaak te geven en voedingsstoffen te bieden zonder veel calorieën toe te voegen. Deze uien bieden ook fytochemicaliën, of nuttige plantchemicaliën, die kunnen helpen het risico op bepaalde gezondheidsproblemen te verlagen. Het onderzoek is echter nog voorlopig en het is niet duidelijk hoeveel ui u nodig heeft om deze potentiële voordelen te ervaren.
Basisvoedingsfeiten
Een eetlepel gehakte ui heeft slechts 4 calorieën, een groot deel heeft 15 calorieën en een hele kleine ui heeft ongeveer 28 calorieën. Een kleine ui biedt ook 9 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C, die je nodig hebt voor het vormen van collageen en helende wonden, en 5 procent van de DV voor mangaan, een mineraal essentieel voor een goede botontwikkeling en metabolisme.
Fytochemische inhoud
Paarse uien krijgen hun kleur van heilzame plantaardige chemicaliën die anthocyanen worden genoemd. Ze voorzien je ook van quercetine en zwavel, die verantwoordelijk is voor de geur van de ui, de smaak en de tranen die mensen vaak ervaren bij het snijden van uien. Anthocyanen zijn antioxidanten die celbeschadiging helpen voorkomen, uw hart gezond houden en uw risico op kanker kunnen verlagen. Quercetine werkt als een antioxidant en een ontstekingsremmer, waardoor uw risico op kanker en hartaandoeningen wordt beperkt. De zwavelverbindingen in uien kunnen helpen om het risico op kanker te verlagen door de groei en verspreiding van tumoren te minimaliseren, volgens een artikel dat in 2004 werd gepubliceerd in de "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention".
Potentiële gezondheidsvoordelen
Het eten van rode ui kan helpen uw bloedsuikerspiegel te verlagen, volgens een artikel gepubliceerd in "Environmental Health Insights" in 2010. In dit onderzoek werden de bloedsuikerspiegels bij diabetici vier uur na het eten van een portie van 100 gram, of ongeveer drie grote plakjes en bleek aanzienlijk te zijn afgenomen. Een dierstudie, gepubliceerd in "Plant Foods in Human Nutrition" in december 2006, heeft aangetoond dat het eten van uien kan helpen de triglyceriden te verlagen en andere risicofactoren voor hartziekten te verbeteren bij mensen die een vetrijk dieet volgen. Verder onderzoek is nodig om te bevestigen dat deze potentiële voordelen ook op mensen van toepassing zijn.
Tips en ideeën
Als u rauwe uien gebruikt, omdat ze vaak worden gegeten, wordt in een artikel in de 'New York Times' in juni 2010 aanbevolen de uien te spoelen nadat u ze hebt gehakt om hun smaak te verbeteren. Voor gekookte uien, merkt het artikel op dat hoe fijner je de uien hakt, hoe sterker hun smaak zal zijn. Je kunt rode uien inleggen en ze toevoegen aan sandwiches of ze serveren als bijgerecht, ze rauw gebruiken in salades en salsa's of een pizza bij hen en andere groenten maken. Rode uien kunnen in de meeste recepten worden gebruikt in plaats van witte of gele uien.
