Kokosazijn lijkt op andere gefermenteerde azijn zoals appelcider en balsamico-azijn. Het kan worden gemaakt met kokoswater of met het sap of "tuba" van de kokospalm. Kokosazijn is een nietje kruiderij in Zuidoost-Azië, met name in de Filippijnen, waar het suka ng niyog wordt genoemd, en wordt ook in sommige regio's van India gebruikt. Kokosazijn is wit en troebel met een zeer scherpe zure smaak en een vleugje gist. Net als bij appelciderazijn, omvat kokosnootazijn de 'moeder' of kweek van organismen die de gisting veroorzaakten.
Laag op de glycemische index
Kokosazijn is een voedsel dat geschikt is voor diabetespatiënten, aangezien het zeer laag is in de glycemische index en slechts 35 bedraagt op de schaal. De glycemische index categoriseert koolhydraatbevattende voedingsmiddelen door hoeveel ze uw bloedsuikerspiegel verhogen. In een onderzoek uit 2008 testten dr. David J. A. Jenkins en zijn collega's 210 diabetespatiënten die ofwel een dieet met een lage glycemische index volgden of een vezelrijk dieet met een hoog graangehalte. De auteurs merkten op dat de patiënten op het laag-glycemische dieet verbeteringen aanbrachten in glycemische controlemaatregelen evenals risicofactoren voor hartziekten.
Rijk aan mineralen
Het sap dat wordt gebruikt om kokosnootazijn te maken, is afkomstig van kokospalmen die zijn geteeld in vulkanische grond rijk aan mineralen. Het sap bevat fosfor, kalium, ijzer, magnesium, zwavel, boor, zink, mangaan en koper. Het is vooral rijk aan kalium, met een indrukwekkende 192 milligram per eetlepel. Het Institute of Medicine somt bekende functies op van elk mineraal in uw lichaam. Kalium is belangrijk bij het in balans houden van elektrolyten, het beheersen van hoge bloeddruk en het metaboliseren van suiker, terwijl fosfor werkt met calcium om botten te bouwen en het vermogen van uw lichaam om andere voedingsstoffen te gebruiken, vergemakkelijkt. IJzer is van cruciaal belang voor de aanmaak van rode bloedcellen en is essentieel bij de productie van cellulaire energie. Behalve dat het een andere component is in de vorming van rode bloedcellen, is koper een mineraal dat je lichaam ook helpt bij de absorptie van ijzer. Magnesium is belangrijk in de zenuw- en spierfunctie en is essentieel in elk belangrijk biologisch proces in uw lichaam.
Bevat Aminozuren
Kokossap bevat alle 9 essentiële aminozuren, die de bouwstenen van eiwitten zijn, hoewel er slechts sporenhoeveelheden methionine aanwezig zijn. Het sap bevat ook 8 niet-essentiële aminozuren. Eiwitten maken deel uit van elke levende cel in uw lichaam. Het voedingssupplement Education Center somt vele andere functies van aminozuren op, waaronder hun belang in de vorming van hemoglobine, dat zuurstof vervoert, en antilichamen, die helpen uw immuunsysteem infecties te bestrijden. Sommige aminozuren spelen een rol bij het repareren van weefsel, terwijl andere als neurotransmitters dienen, boodschappen binnen de hersenen doorgeven, en sommige worden zelfs gebruikt in ontgifting en metabole functies.
