Wanneer gedroogde maïs tot poeder wordt vermalen, wordt dit maismeel genoemd. Maïsmeel wordt toegevoegd aan bepaalde recepten, zoals brood en pannenkoeken, maar het kan ook worden gekookt om polenta of korrels te maken. Het is ook een goed alternatief voor meel voor mensen met een glutengevoeligheid of coeliakie. Het voedsel levert ook een schat aan bepaalde voedingsstoffen.
De basis
Een portie maïsmeel van 3,5 ounce bevat 384 calorieën en 5,88 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd is. De rest van het vet is in de vorm van hart-gezonde onverzadigde vetten. Meer indrukwekkend is de ongeveer 10 gram eiwit in dat deel van maïsmeel. Dit bedrag komt overeen met 22 procent van de 46 gram eiwit die vrouwen nodig hebben in hun dagelijkse voeding en 18 procent van de 56 gram mannen zou elke dag moeten hebben. Maïsmeel bevat geen cholesterol.
Een uitstekende bron van vezels
Maïsmeel bevat 9,4 gram vezels in elke portie van 3,5 ounce. Dat is 38 procent van de 25 gram vezels die vrouwen elke dag nodig hebben en 25 procent van de 38 gram mannen zou moeten opnemen in hun dagelijkse voeding. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw kan het nuttig zijn om voldoende hoeveelheden vezels te krijgen om het risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas te verminderen.
IJzer, zink, niacine en meer
Drie en een halve ons maïsmeel levert ongeveer 3 milligram ijzer, dat is 38 procent van de 8 milligrammen die mannen dagelijks nodig hebben en 17 procent van de 18 milligramvrouwen heeft dagelijks nodig. IJzer is essentieel voor gezonde rode bloedcellen en houdt ook uw immuunsysteem gezond. Datzelfde deel levert 3,1 milligram zink op, dat is 39 procent van de 8 milligrammen die vrouwen dagelijks nodig hebben en 28 procent van de 11 milligrammen mannen. Zink zorgt ervoor dat je lichaam kan genezen van blessures. Je krijgt ook ongeveer 2,5 milligram niacine, van de 14 tot 16 milligram vrouwen en mannen, respectievelijk, dagelijks, evenals kalium, fosfor en magnesium.
Inclusief maïsmeel in uw dieet
Kook maïsmeel met water als een snelle en gemakkelijke manier om een voedzaam ontbijt te maken dat vaak grits wordt genoemd. Sprenkel het gekookte maïsmeel met honing en strooi er gehakte noten over om eiwit, vezels en vitamine E aan het eten toe te voegen. Maak een meer hartige versie, die vaak polenta wordt genoemd, door te roeren in zongedroogde tomaten en geroosterde rode paprika's. Je kunt ook proberen de gebruikelijke paneermeel voor kip of aubergine parmezaan te vervangen door maïsmeel, wat ook een goede optie is voor mensen die glutenvrije diëten eten omdat maïsmeel geen gluten bevat.
