Koolhydraten zijn een van de drie klassen van macronutriëntenverbindingen, die voedingsstoffen zijn die je dagelijks in grote hoeveelheden nodig hebt om in je cellulaire energiebehoeften te voorzien en als bouwstenen voor cellulaire producten te dienen. Lactose, of melksuiker, is een suiker, een subcategorie van koolhydraten.
koolhydraten
Koolhydraten omvatten suikers, zetmeel en vezels, die allemaal bestaan uit een of meer kleinere eenheden die monosachariden worden genoemd. "Monosaccharide" betekent "enkele suikereenheid" en de koolhydraateigenschappen variëren afhankelijk van het aantal monosacchariden waaruit zij bestaan. Die gemaakt van 1 of 2 monosacchariden zijn suikers, terwijl grotere koolhydraten zetmeel en vezels bevatten. Suikers smaken zoet, omdat ze binden aan zoetheidsreceptoren op de tong, terwijl grotere koolhydraten niet binden aan de zoetheidsreceptor.
lactose
Lactose is een disaccharide, wat betekent dat het bestaat uit twee monosaccharide-eenheden. Specifiek zijn de monosacchariden in lactose glucose en galactose. Glucose is heel gewoon in de natuur en in voedsel; het is ook te vinden in tafelsuiker, zetmeel en vezels. De chemische formule van lactose is C12H22O11, die identiek is aan die van sucrose of tafelsuiker. Ondanks hun identieke chemische formules smaken lactose en sucrose echter niet hetzelfde; sucrose is veel zoeter.
Gebruik van lactose
Wanneer je lactose consumeert - wat zich voordoet wanneer je zuivel consumeert - verbreek je het in zijn samenstellende monosachariden en neem het apart op. Je cellen kunnen dan glucose en galactose opnemen en ze gebruiken als bronnen van cellulaire energie. Je kunt de monosacchariden meteen verbranden of ze omzetten in glycogeen of vet, beide energieopslagmoleculen.
Lactose intolerantie
Alle koolhydraten die u voor energie verbruikt, worden verteerd door verschillende enzymen. Het enzym dat verantwoordelijk is voor het afbreken van lactose, zodat u de monosacchariden kunt opnemen, wordt lactase genoemd. Sommige personen - die met lactose-intolerantie - produceren niet genoeg lactase. Als gevolg hiervan ervaren ze symptomen van maagklachten, waaronder krampen en een opgeblazen gevoel, na consumptie van lactosebevattende voedingsmiddelen. U kunt aanvullende lactase gebruiken als u zuivel eet om u te helpen deze symptomen te voorkomen.
