Hoe koken met Pinot Grigio

Send

Pinot grigio is een lichte, droge en knapperige witte wijn met oorsprong in Italië. Tegenwoordig zijn er verschillende wijngaarden in Californië en Oregon die de pinot grigio-druif gebruiken om witte wijn te maken. Pinot grigio kan worden gebruikt voor zeevruchten, stoofschotels en pastagerechten, evenals vele marinades en sauzen voor vlees en vis.

Rund Daube met Pinot Grigio

Stap 1

Knip 2 lbs. van rundvlees zonder botten stoofvlees zoals chuck, schouder, mes of achterdeel in 3-inch blokjes en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Stap 2

Verwarm 3 eetlepels. olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees in porties toe, bruin aan alle kanten en zet apart.

Stap 3

Verwijder het grootste deel van de vloeistof uit de pan en laat slechts een lichte vetlaag achter. Voeg een 750 ml flesje pinot grigio toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het onafgedekt ongeveer zeven tot tien minuten sudderen of tot de wijn tot de helft is teruggebracht.

Stap 4

Voeg 2 eetlepels toe. Dijon-mosterd en breng het vlees terug naar de pan. Voeg 16-oz toe. blikje pruimtomaatjes, drie gehalveerde middelgrote uien, drie gehalveerde teentjes knoflook en een kruidenbos met vier takjes verse peterselie, tijm en dragon aan elkaar geknoopt. Dek af en laat op laag vuur ongeveer twee tot drie uur sudderen of tot het vlees zacht is.

Stap 5

Verwijder en gooi de kruidenbos weg. Verwijder het vlees, de uien en de tomaten met een lepel en schep ze apart. Verhit de hitte en kook de saus 10 minuten om te verdikken. Leg het vlees, de uien en de tomaten terug en serveer de daube in een kom. Daube lijkt op een stoofpot maar is lichter en verfrissender.

Zeevruchtenspaghetti met Pinot Grigio

Stap 1

Kook 1 pond spaghetti tot ze zacht zijn.

Stap 2

Verwarm 3 eetlepels. olijfolie in een koekepan. Voeg drie gehakte sjalotten en drie fijngehakte teentjes knoflook toe en kook gedurende drie minuten. Toevoegen? kop in de zon gedroogde tomaten en kook nog een minuut.

Stap 3

1 toevoegen? kop pinot grigio, 1 pond gereinigde garnalen en 2 lbs. gewassen mosselen en breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur laag en laat zeven tot tien minuten afgedekt of totdat de venusschelpen zijn geopend.

Stap 4

Voeg de spaghetti toe aan de koekenpan en breng op smaak met 2 kopjes rucola, 1 tl. zout en 1 tl. zwarte peper. Serveer in een kom.

Pinot Grigio saus

Stap 1

Heat 2? kopjes vis, groenten of kippenbouillon in een steelpan op middelhoog vuur.

Stap 2

Smelt in een middelgrote pan 3 eetlepels. boter en roer in 3 el. bloem voor alle doeleinden. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende zes minuten. Koel voor een minuut en zwaai in de visstand.

Stap 3

Toevoegen? bak de gehakte champignons en sudder de saus, vaak roerend, op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten.

Stap 4

Smelt 1 el. boter in de middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer 2 eetlepels erdoor. gehakte sjalotten en koken tot ze zacht zijn.

Stap 5

Voeg 1 kop pinot grigio toe en kook tot de vloeistof tot de helft is teruggebracht. Roer 1 eetl. gehakte verse peterselie en roer het mengsel naar de visbouillon. Serveer met witte vis of kip.