Worst werd eeuwenlang thuis gemaakt voordat het een commercieel product werd. Dat gezegd hebbende, zou het niet moeilijk moeten zijn om nu je eigen worst te maken. Het voordeel van zelf maken is dat u de ingrediënten kunt regelen, een gezonder product kunt maken en de smaak kunt aanpassen met de kruiden die u het lekkerst vindt. U kunt minder dure stukken vlees van de kruidenier gebruiken als u niet op dieren jaagt of ze voedt voor voedsel. Het is niet eens nodig om worst in worstdarmen te proppen; bevries eenvoudig de porties van de familie tot ze nodig zijn.
Varkenssaus
Stap 1
Combineer het zout, gemalen salie, gedroogde tijm, gemalen nootmuskaat, gedroogde marjolein, zwarte peper, rode pepervlokken en bruine suiker in een mengkom. Roer de ingrediënten om ze grondig te combineren. Dit bedrag maakt genoeg om 2 pond te plukken. van gemalen varkensvlees voor ontbijtworsten. Verdubbel of verdrievoudig de ingrediënten als u meer worstmix in één keer wilt maken. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Label de container met het soort mix en de datum.
Stap 2
Combineer de kruiden met 2 lbs. van gemalen varkensvlees en 2 eetlepels. van water. Meng grondig, gebruik je handen. Misschien wilt u wegwerphandschoenen dragen terwijl u het rauwe vlees en de kruiden mengt.
Stap 3
Maak een klein worstje en bak het in een kleine koekenpan. Proef het en pas vervolgens de kruiden in de rest van de worst aan, indien nodig. Bewaar de worst in luchtdichte containers in de vriezer.
Beef Sausage
Stap 1
Combineer het rode chilipoeder, gemalen komijn, rode pepervlokken, kaneel, zout en peper in een mengkom. Verdubbel of verdrievoudig de ingrediënten als u een grotere batch wilt maken. Deze hoeveelheid levert genoeg op voor 2 lbs. van gehakt.
Stap 2
Maak worst door de gemengde kruiden te combineren met gehakt, 1/2 kopje verse broodkruimels en 2 eetlepels. van water. Meng grondig met je handen. Bak een testbatch en verander zo nodig de kruiden.
Stap 3
Bewaar de worst in gezinsgroottes in de vriezer. Gebruik luchtdichte containers.
Italiaanse worst en Mexicaanse Chorizo
Stap 1
Combineer de venkel, gedroogde basilicum, rode pepervlokken, zout en suiker om Italiaanse worst te kruiden. Voeg toe aan een mengsel van 1 pond rundergehakt en 1 pond gemalen varkensvlees, samen met een teen gehakte knoflook en 2 eetlepels. van water.
Stap 2
Om Mexicaanse chorizoworst te kruiden, combineer 2 el. gemalen rode chili, 1 tl. gedroogde oregano en 1 el. van zout. Voeg deze worstmix toe aan een mengsel van 1 pond rundergehakt en 1 pond gemalen varkensvlees, samen met twee teentjes gehakte knoflook en 4 eetlepels. van ciderazijn.
Stap 3
Test de Italiaanse of Mexicaanse worstmix door een klein pasteitje te bakken. Pas zo nodig de kruiden aan. Verpak de worst in grote porties in luchtdichte containers en bewaar ze in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
- Voor varkensworst:
- Mengkom
- 1 eetl. zout
- 1 theelepel. gemalen salie
- 1 theelepel. gemalen gedroogde tijm
- 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel. gedroogde marjolein
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 1 theelepel. gemalen rode pepervlokken
- 1 eetl. bruine suiker
- 2 eetlepels. water
- 2 lbs. varkensgehakt
- Opslag container
- Wegwerphandschoenen
- Kleine koekenpan
- containers
- Voor rundvleesworst:
- 1 eetl. rode chilipoeder
- 1 theelepel. gemalen komijn
- 1 theelepel. gemalen rode pepervlokken
- 1 snuifje kaneel
- 1 eetl. zout
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 1/2 kopje broodkruimels
- 2 lbs. gehakt
- Voor Italiaanse worst:
- 1 eetl. venkel
- 1/2 theel. gedroogde basilicum
- 1/2 theel. gedroogde rode pepervlokken
- 1 eetl. zout
- 1 eetl. suiker
- Voor chorizo:
- 2 eetlepels. gemalen rode chili
- 1 theelepel. gedroogde oregano
- 1 eetl. zout
- 4 el. appelcider azijn
Tips
- Vervang mager-gemalen kalkoen voor sommige of alle soorten varkensvlees of rundvlees. Mager gemalen kalkoen maakt eerder droge worsten, dus voeg een beetje gemalen vet toe aan het mengsel voor meer vocht.
waarschuwingen
- Was je handen vaak tijdens het maken van worst. Was uw gereedschap in warm zeepsop met een bleekmiddeloplossing van 10 procent. Spoel het gereedschap grondig uit en laat het op een schone theedoek lopen of was het in de vaatwasser. Voorkom kruisbesmetting door u bewust te zijn van de oppervlakken die u gebruikt en de dingen die u aanraakt tijdens het maken van worst.
