Makreel is een veel voorkomende naam voor verschillende vissoorten. Veel Amerikanen zijn misschien bekend met de grootste soort makreel, de koningsmakreel. Makreel wordt gewaardeerd voor hun vette vlees, dat zeer veel omega-3 vetten bevat. Omega-3-vetten zijn een soort meervoudig onverzadigd vet dat verschillende gezondheidsvoordelen biedt.
Identificatie
Er zijn veel soorten makreelvissen. De horsmakreel is een veelvoorkomend type vis in de Pacifische kustwateren. Het wordt ook de blauwe horsmakreel, Californische horsmakreel, Pacific Jack-makreel of sauriervis genoemd. Omdat het een vettere vis is, biedt de Pacific jack-makreel bijna net zoveel omega-3-vetten per portie als zalm, maar is deze minder duur.
Omega-3-inhoud
Een 3-oz. Het gekookte gedeelte van Pacific Jack-makreel levert 171 calorieën, 9 g vet en 2 g verzadigd vet. Deze bescheiden portie biedt 1,759 mg omega-3-vetten. Het is bijna net zo rijk aan omega-3 vetten als Chinook-zalm, die 1.822 mg per 3-oz levert. portie. Ingeblikte boerenmakreel is de hoogste in omega-3 vetten van alle makreel vissen. Een ounce ingeblikte jack-makreel, uitgelekt, alleen vaste stof, levert 385 mg omega-3 vetten.
Hart gezondheid
Eicosapentaeenzuur, of EPA, is het type omega-3 vetzuur dat wordt aangetroffen in mariene voedingsmiddelen, zoals vette vis. Omega-3-vetten zijn goed voor het hart van zowel gezonde als mensen met een hoog risico op-of die hart-en vaatziekten hebben, volgens de American Heart Association. Het is waar dat alle vissen wat omega-3 vetzuren bevatten, maar variëteiten zoals de makreel zijn bijzonder rijke bronnen. Per American Heart Association moet u wekelijks ten minste twee 3,5-oz-porties vis, met name vette vis, consumeren.
Smaak en gebruik
Pacific Jack Makreel heeft een smaak vergelijkbaar met ingeblikte sardines en wordt op dezelfde manier ingeblikt als zalm en tonijn. Pacific Jack Makreel kan worden gebruikt in plaats van zalm of tonijn in recepten. Tonijn, met name witte tonijn, is zeer rijk aan methylkwik. Jack-makreel is kwikarm omdat het een kleinere vis is en lager in de voedselketen. Het is dus veiliger om te consumeren, vooral voor zwangere vrouwen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd.
Recept
Volgens de website van Heritage Recipes werkt ingeblikte horsmakreel goed voor het maken van "makreeltaarten", die lijken op crabcakes. Volgens de auteur die dit recept van haar schoonmoeder heeft gekregen, werd ingeblikte makreel gebruikt in plaats van ingeblikte zalm omdat het veel minder duur was. Het recept vraagt om een 15-oz. blikje makreel, één ei, 1/2 theel. zout, steengemalen maïsmeel en 3/4-kopje tot 1 kopje olie om te frituren. Het recept maakt zeven individuele taartjes en kan worden geserveerd met ketchup of barbecuesaus. Eén cake bevat ongeveer 700 mg omega-3-vetten.
