Hoewel het misschien niet de meest populaire groente is, biedt de Zwitserse rode snijbiet een uitstekende bron van vitaminen en mineralen. Eén kop gehakte snijbiet bevat slechts 35 calorieën. Het levert ook meer dan 700 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine K. Het is een goede bron van calcium, magnesium en vitamine A. Hoewel u de zachte, jonge bladeren rauw kunt eten, moeten de stengels worden gekookt om hun smaak te verbeteren. Rode snijbiet wordt verkocht in bundels die voldoende groente leveren voor meer dan één maaltijd. Het zal ongeveer twee tot drie dagen in de koelkast blijven.
Voorbereiding
Stap 1
Spoel snijbietbladeren goed onder de kraan. De getextureerde bladeren kunnen dienen als vallen voor vuil en roet. Gebruik koel water en zorg ervoor dat vuil wordt losgemaakt.
Stap 2
Schud de snijbiet over de gootsteen om overtollig water te verwijderen; dit helpt spatten voorkomen als je ze begint te koken. Je kunt ze droogwrijven met een paar papieren handdoeken.
Stap 3
Scheid de bladeren van de stelen; De bladeren en stelen vereisen verschillende kooktijden.
Stap 4
Snijd de laatste 1/2 inch stelen af om beschadigde uiteinden te verwijderen. Snijd vervolgens de resterende stelen in plakjes van 1/4 inch. Opzij zetten.
Stap 5
Verwijder de harde rug van de bladeren. Houd een blad vast zodat de rug naar je toe is gekeerd. Pak de dikke rug vast aan de basis en schil van de bladeren. Gooi de door u verwijderde stekels weg of bewaar ze voor uw compost.
Stap 6
Hak de bladeren grof in hapklare stukjes. Opzij zetten.
Voorbereiding
Stap 1
Verwarm een koekenpan om de hitte te matigen. Voeg 1 eetl. Toe. olijfolie in de pan en wervelen. Voeg twee teentjes gesneden knoflook toe. Saut? de knoflook ongeveer 30 seconden tot het geurig wordt.
Stap 2
Voeg gehakte stengels toe aan de pan. Roer met een spatel de inhoud van de koekenpan om de stelen in olie te coaten. Strooi een snufje koosjer zout en vers gescheurde zwarte peper op de inhoud en roer opnieuw.
Stap 3
Laat de inhoud ongeveer acht minuten koken tot ze net begint te verzachten. U kunt extra olie toevoegen als de koekepan droog lijkt.
Stap 4
Voeg gehakte bladeren toe aan de pan en roer om te bedekken met olie. Strooi een beetje meer zout en peper op de bladeren.
Stap 5
Bak de rode snijbiet nog eens vier minuten. In tegenstelling tot spinazie, zullen de bladeren niet aanzienlijk verwelken. Ga door met bakken totdat ze de gewenste mate van zachtheid hebben bereikt. Past op smaak aan.
Dingen die je nodig hebt
- Het mes van de chef
- Grote koekenpan
- Spatel of houten lepel
- Olijfolie
- Knoflook
- Kosjer zout
- Zwarte peper
Tips
- Rode snijbiet heeft een lage glycemische index, waardoor het een gezonde toevoeging is voor het diabetische dieet. Experimenteer met andere toevoegingen aan gebakken snijbiet, inclusief ui, prei en andere donkere bladgroenten.
