Olijfolie en sesamolie worden beide over het algemeen in keukens over de hele wereld gebruikt. Olijfolie biedt een milde, vaak fruitige essentie en is een nietje in Italiaanse en mediterrane gerechten. Sesamolie heeft een sterkere, bijna rokerige smaak en is populair in de Aziatische keuken. Elke olie biedt zijn eigen voedingsprofiel.
Op vet oplosbare vitaminen
Per eetlepel leveren sesam- en olijfolie ongeveer 120 calorieën aan puur vet. Maar met het vet komen bepaalde vitamines, zoals vitamine E en K. Vitamine E is een antioxidant, en het helpt ook de immuniteit te verhogen en bloedstolsels te voorkomen, volgens de National Institutes of Health. Vitamine K helpt bij de bloedstolling. Sesamolie heeft .19 mg vitamine E en 1.8 microgram vitamine K, terwijl olijfolie 1,94 milligram vitamine E en 8,1 microgram vitamine K heeft.
Gezondheid-beschermende eigenschappen
Beide oliën hebben enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, beter bekend als "goede" vetten vanwege hun vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen, hartpatronen te stabiliseren en ontstekingen tegen te gaan. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevestigt dat sesamolie cholesterol verlaagt, terwijl Harvard lagere percentages van borstkanker meldt bij vrouwen die olijfolie consumeren. Relatief gezien heeft olijfolie 9,85 gram meervoudig onverzadigd vet en 1,42 gram enkelvoudig onverzadigd vet per eetlepel, terwijl sesamolie ongeveer 5,5 gram van elk heeft.
Cholesterol vrij
Cholesterol wordt alleen aangetroffen in dierlijke producten zoals vlees, eieren en zuivelproducten, dus het gebruik van olijfolie of sesamolie is gunstig voor cholesterolrijke dierlijke vetten. Een hoog cholesterolgehalte kan atherosclerose veroorzaken, een verharding van de slagaders die kan leiden tot hartaandoeningen. De National Institutes of Health merkt op dat verzadigd vet en cholesterol in de voeding het cholesterolgehalte in het bloed verhogen, en het verminderen van de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol in uw dieet helpt het cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen.
Smoke Points
Elke olie heeft een rookpunt, de temperatuur waarbij het brandt. Hoe lager het rookpunt, hoe minder gunstig voor koken. Het koken van oliën voorbij hun rookpunt kan ook ongezonde transvetten produceren, waardoor hun gezondheidsvoordelen afnemen. Aangezien ongeraffineerde sesamolie een rookpunt heeft van 350 graden F en extra vierge olijfolie rookt op 406 graden F, kunnen deze oliën worden gebruikt bij het koken, maar ze kunnen verbranden als u een kookmethode op hoog vuur gebruikt, zoals pannen. .
