Cornbread is geen bijzonder moeilijk te maken item, maar zoals de meeste andere gebakken producten kost het tijd en organisatie. Voor degenen die niet altijd de tijd hebben, kan maïskolvenmix in een handomdraai handig zijn. De meeste merken produceren een consistente, betrouwbare maïsbrood, maar een paar toevoegingen kunnen ze zoeter, vochtiger en zelfgemaakt laten smaken.
verzoeten
Er zijn verschillende manieren om maisbrood zoeter te maken. De eenvoudigste en meest voor de hand liggende is om meer suiker toe te voegen. Hoewel dit effectief is, kunnen andere zoetstoffen ook helpen de maïsbroodjes vochtiger te maken. Lichtbruine suiker, glucosestroop en honing zijn allemaal hygroscopische zoetstoffen, een term die simpelweg betekent dat ze vocht uit de omringende atmosfeer aantrekken. Hoewel het gaat om minimale hoeveelheden, helpt het de maïsbroodkreeft gedurende een periode van een dag of twee te behouden.
Vet toevoegen
De meeste maïskoeken bevatten relatief weinig vet, vergeleken met cakes of cupcakes. Ze hebben niet veel nodig om smakelijk te zijn, maar zelfs een kleine toename in de hoeveelheid vet kan maïsbrood rijker en vochtiger maken. De meeste doosmixen vragen om één ei als bindend ingrediënt. Voeg de dooier van een tweede ei toe om het mengsel rijker te maken. De extra eierdooier helpt ook het beslag om maximaal 1/3 kopje extra gesmolten boter, plantaardige olie of ander vet te verwerken.
Andere vochtinbrengende ingrediënten
Veel maïsbroodrecepten vragen om extra bevochtigende ingrediënten om de textuur van het eindproduct te verbeteren, en de meeste hiervan kunnen ook op doosmixen worden toegepast. Een blikje roomboter is een veelvoorkomende keuze, het voegt vocht en een rijkere maïsmaak toe aan de maïsbrood. Andere keuzes zijn zure room, zware room, yoghurt en geraspte courgette of andere groenten.
Methodologie
Maïsmeel heeft de neiging om beschikbaar vocht uit het beslag te absorberen, terwijl de korrelige maaltijd opzwelt en verzacht. Een manier om de maïsbroodkreeft te maken is door het beslag minstens 20 tot 30 minuten te laten zitten voordat u het gaat bakken, waardoor de maïsmeeltijd vocht uit het beslag kan opnemen. Voeg een paar eetlepels melk toe om het beslag in zijn oorspronkelijke consistentie te herstellen en bak het dan zoals gebruikelijk.
