Bananen behoren tot de meest populaire vruchten die worden genoten in de Verenigde Staten. Chiquita Brands International beweert dat de gemiddelde Amerikaan 27 kilo bananen per jaar eet. Bananen zijn goedkoop en beschikbaar het hele jaar door, en met hun suikergehalte zorgen ze voor een snelle uitbarsting van natuurlijke energie om je de dag door te komen. Fructose en glucose zijn de twee meest voorkomende suikers die voorkomen in bananen, en ze komen in ongeveer gelijke hoeveelheden voor. Bananen bevatten ook een beetje een derde suiker, sucrose.
Banana's Sweet Nutrition
Volgens de USDA National Nutrient Database bevat een enkele middelgrote banaan ongeveer 105 calorieën en ongeveer 14,43 g totale suikers. Suiker is een koolhydraat en levert 4 calorieën per gram. Dat betekent dat bijna 58 van die calorieën alleen afkomstig zijn van het suikergehalte. Anders gezegd, een middelgrote banaan is ongeveer 55 procent suiker. Gelukkig bevatten bananen natuurlijke suikers en leveren ze veel vitamines en voedingsstoffen die het een gezonde keuze maken voor de meeste mensen.
Fructose in bananen
Een middelgrote banaan bevat ongeveer 5,72 g fructose. Fructose is een veel voorkomende suiker in veel fruit en is ook aanwezig in bananen. Wanneer je over fructose hoort, is het vaak de controversiële kunstmatig geproduceerde vorm van fructose die wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen en frisdranken in de vorm van fructose-glucosestroop. Natuurlijke fructose voorziet, net als andere eenvoudige suikers, je lichaam van energie. Hoewel je lichaam op een andere manier fructose metaboliseerd dan andere vormen van natuurlijke suiker, in beperkte hoeveelheden, is fructose prima voor de meeste mensen, constateert de Californische arts en chirurg Jeremy E. Kaslow.
Glucose in bananen
Dezelfde medium portie banaan bevat ongeveer 5,88 g glucose, volgens de USDA National Nutrient Database. Glucose, meestal bekend als bloedsuiker, is het meest voorkomende koolhydraat. Als je eet, breekt je lichaam je voedsel af in deze eenvoudige suiker, zodat het het als energie voor je cellen kan gebruiken. Het is wat artsen meten bij diabetes of hypoglykemie.
Veranderingen in de suikerinhoud
Het suikergehalte van bananen verandert terwijl ze rijpen, in een proces gecontroleerd door een plantenhormoon bekend als ethyleen. Groene bananen zijn bijna allemaal zetmeel en hebben een laag suikergehalte. Terwijl de bananen rijpen, neemt het zetmeelgehalte af en verschijnt er sucrose. Vervolgens verschijnen fructose en glucose en nemen deze toe. Na ongeveer 28 dagen rijping begint sucrose te dalen. Het suikergehalte in overrijpe bananen kan dramatisch hoger zijn dan in bananen die te laag en optimaal rijp zijn.
