Hoewel orgaanvlees niet voor iedereen is, genieten veel mensen van de smaak en textuur van voedingsmiddelen zoals lever en nieren. Het concept van het gebruik van het hele dier en het minimaliseren van afval is ook aantrekkelijk voor velen. Varkensvlees nier is een ingrediënt dat je niet zult vinden op te veel menu's in Noord-Amerika, maar is vergelijkbaar met rundvlees nier in de voorbereiding. U moet misschien rechtstreeks contact opnemen met uw slager om varkensnieren te redden als u ze niet kunt vinden in uw supermarkt.
Stap 1
Plaats twee of drie houten spiesen in een kom met koud water om 10 tot 15 minuten te laten weken.
Stap 2
Vlinder de varkensnier door horizontaal in de zijkant te snijden. Open de nier als een boek, maar snij niet helemaal door om de helften te scheiden.
Stap 3
Verwijder de witte pees aan de binnenkant met uw vingers of een mesje en pel dan het membraan aan de buitenkant weg.
Stap 4
Neem de spiesen uit het water en schuif ze in de zijkant van de nier met botervet om hem plat te houden terwijl hij kookt. Schuif een in de buurt van de bovenkant, een in het midden en een onderaan.
Stap 5
Zet de nier op een grill die te hoog is verwarmd. Grill de nier ongeveer vijf minuten totdat hij erdoor gaar is en keer het vaak om.
Stap 6
Verwarm 1 el. van plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Saut? de nier gedurende vijf minuten, één keer draaien tot bruin en doorgekookt als alternatief voor grillen.
Stap 7
Verwijder de spiesjes en serveer de nier als één stuk, of snijd het in kleinere stukjes en serveer over rijst of toast.
Dingen die je nodig hebt
- Houten spiesjes
- Kom
- Koud water
- Mes
- Schilmesje
- 1 eetl. plantaardige olie
- Koekepan
