Als je geen bakpoeder meer hebt, heb je geen pech. Dat is vooral zo bij het maken van een gerecht als maïsbrood, dat meestal het soort scherpe, zure ingrediënten bevat zoals melasse, azijn of karnemelk die in contact komen met een klein beetje bakpoeder om het brood te laten rijzen. Zelfs als je maïsbroodrecept richting de niet-scherpe kant van het gehemelte buigt, zijn er echter genoeg opties om het gebrek aan bakpoeder te omzeilen.
Zure toevoegingen
Zuiveringszout helpt bij het rijzen van brood als het wordt gecombineerd met zure ingrediënten zoals karnemelk. Voor elke theelepel bakpoeder moet je het vervangen, voeg 1/4 theelepel bakpoeder toe aan de droge ingrediënten - of verhoog de baksoda die al in het recept wordt gevraagd met 1/4 theelepel. Cornbread bevat normaal gesproken zure vloeistoffen, maar als dat niet het geval is, verwissel dan 1/2 kopje gewone melk of water in het recept voor 1/2 kopje karnemelk of zure melk bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten. Een andere optie is om 1/4 kop melasse toe te voegen aan de natte ingrediënten bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten.
Poedervormige knijperhitters
Voor maïsbrood en ander snel brood dat afhankelijk is van bakpoeder om op te rijzen, combineer een paar andere pantry-nietjes op zijn plaats om een commerciële bakpoeder-mix te benaderen. Meng 2 delen maizena, 1 deel baking soda en 1 deel slagroomtaart. Gebruik deze mix als een 1-op-1-substitutie voor bakpoeder. Een maïsbroodrecept dat 1 eetlepel bakpoeder specificeert, kan bijvoorbeeld worden aangepast door 1 eetlepel van het mengsel van maïszetmeel, bakpoeder en room van wijnsteen te gebruiken. Gebruik extra bakpoeder als het maïsbroodrecept daar om vraagt.
Self-Rising Solution
Als je zelfrijzende witte bloem in je voorraadkast hebt, die soms als cake-meel wordt aangeduid, hoef je niet naar de winkel te rennen voor bakpoeder. Dat komt omdat het bakpoeder al in de bloem is verwerkt, vaak samen met voldoende zout om het bakpoeder te activeren. Zelfrijzend maïsmeel is ook beschikbaar. Als u de ene of de andere hebt, hebt u geen ander rijsmiddel of zout nodig in uw maïsbroodrecept.
Pan of Attack
Skillet maiskoeken zijn dichter en platter dan die gebakken in vierkante of broodpannen. Om die reden hebben ze in het algemeen geen bakpoeder of witte bloem nodig, maar in plaats daarvan op een kleine hoeveelheid baking soda om te voorkomen dat het brood flinterdun is. Nadat de boter is gesmolten in een ovenvaste hete koekenpan, wordt een eenvoudig beslag gemaakt van maïsmeel, eieren, bakpoeder, zout en karnemelk in de koekenpan gegoten en het maïsbrood bakt ongeveer 20 minuten in een oven van 425 graden Fahrenheit.
