De natuurlijk zachte biefstuk van New York strip wordt zelfs meer succulent wanneer snel gekookt op een droge hitte. Koken op hoog vuur produceert een mooie korst en houdt het interieur gaar. De aangebraden buitenkant helpt vocht en smaak binnen te houden. Gebruik een vleesthermometer om oververhitting te voorkomen, koken tot 145 graden Fahrenheit voor medium-rare, 160 F voor medium en 170 F voor goed gedaan. Laat de biefstuk minstens 3 minuten rusten voordat je hem serveert. Door te rusten kan het vlees ontspannen en de sappen opnemen, wat een zachtere en sappiger biefstuk oplevert. Bij het kopen van New York strip, op zoek naar een biefstuk met een royale marmering van vet, een teken van smaak en tederheid.
Bereid de biefstukken voor
Stap 1
Neem de steaks ongeveer 45 minuten voor het koken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Giet de biefstuk met smaak in een marinade of wrijf. Zure marinades breken de spierstructuur af, dus gebruik marinades voorzichtig en slechts voor een korte tijd. De meeste wrijvingen hebben geen invloed op de vleestextuur.
Stap 3
Wrijf beide kanten van de biefstuk in met een laagje plantaardige olie. Welke bakmethode u ook kiest, de olie smeert het steakoppervlak en zorgt ervoor dat het niet blijft plakken.
grillen
Stap 1
Grill de biefstukken op een hete grill op direct vuur tot ze bruin worden op de bodem, ongeveer 4 tot 7 minuten.
Stap 2
Gebruik een tang om de biefstuk te draaien en vermijd het doorboren van het vlees. Draai het vlees maar één keer om en ontwikkel een korst op de bodem voor de eerste keer omdraaien.
Stap 3
Kook de biefstuk naar de gewenste gaarheid of tot de interne temperatuur registreert rond 145 F of medium-zeldzaam, het door USDA aanbevolen niveau van gaarheid. De temperatuur blijft gedurende de rusttijd ongeveer 5 graden stijgen, houd hier dus rekening mee wanneer u uw biefstuk van de grill haalt.
snikheet
Stap 1
Verwarm de grill en een grillpan voor. Gebruik ovenwanten tijdens het hanteren van de pan.
Stap 2
Plaats de biefstuk op de hete pan en plaats deze direct onder de grill, ongeveer 4 inch onder de brander.
Stap 3
Gebruik een tang om het vlees te draaien wanneer de bovenkant bruin begint te worden, na ongeveer 3 tot 5 minuten roosteren. Blijf koken totdat het vlees op de gewenste gaarheid is.
Pan-Frituren
Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 F en verwarm een ovenvaste koekenpan op hoog vuur, en verlaag vervolgens het vuur tot medium. Leg de biefstuk in de braadpan met een tang.
Stap 2
Bak de steak 4 tot 5 minuten, tot de bodem bruin is. Draai de biefstuk, hanteer het vlees met een tang.
Stap 3
Verplaats de koekepan naar de voorverwarmde oven. Rooster de biefstuk nog ongeveer 5 minuten langer tot de biefstuk klaar is volgens uw voorkeur. Laat de biefstuk minstens 3 minuten rusten voordat je hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Marinade of wrijf
- Vlees thermometer
Tips
- Exacte kooktijden zijn afhankelijk van de dikte van uw steak en de gebruikte warmte.
waarschuwingen
- Gebruik ovenwanten bij het hanteren van hete pannen.
