Zwaardvis heeft een stevige textuur en de vlezige smaak die zelfs vis-fobes genieten. Goed voorbereid, zwaardvis is sappig en zacht, maar te gaar zwaardvis verandert tegelijkertijd rubberachtig en droog. Verse zeevruchten hebben weinig verfraaiing nodig, behalve wat peper en een opfrissende scheut citrus, maar zwaardvis heeft beroemde voordelen van robuuste smaakmakers.
Plakt
Stap 1
Dep de zwaardvis droog met een papieren handdoek. Bestrooi de zwaardvis met wat zeezout en zwarte peper.
Stap 2
Meng droge kruiden zoals komijn, koriander, gemalen annatto zaad en knoflookpoeder in een kleine kom. Sprenkel wat olijfolie over het mengsel en vermeng het in het poedermengsel met de achterkant van een houten lepel tot het een pasta vormt.
Stap 3
Doop een deegborstel in de kruidenpasta en bedek de zwaardvissteak aan beide kanten.
Stap 4
Grill de zwaardvis op de kookplaat of op een buitengrill. Kook de vis tot hij net klaar is en haal hem onmiddellijk van het vuur. Knijp limoensap citroensap over de vis en serveer.
marinades
Stap 1
Dep de vis droog met een papieren handdoek. Meng verse kruiden zoals koriander en basilicum, samen met zout, peper en andere droge kruiden, zoals mosterdpoeder of komijn. Voeg citroensap of een ander zuur element zoals azijn en wat olie toe om alle ingrediënten te mengen.
Stap 2
Plaats de zwaardvis in de marinade, draai hem om en bedek beide kanten. Bedek de zwaardvis met plasticfolie en bewaar hem in de koelkast gedurende 30 minuten.
Stap 3
Haal de zwaardvis uit de marinade en schep overtollige vloeistof af die zich aan de vis hecht. Grill of rooster de zwaardvis en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Zwaardvis
- Keukenpapier
- Zeezout
- Zwarte peper
- Droge kruiden zoals oregano of komijn
- Kleine kom
- Olijfolie
- Houten lepel
- Gebakborstel
- Grill of kookplaat
- Verse kruiden
- Citroen
- Limoen
- Azijn
- Knoflook
- Spaanse pepers
- Plasticfolie
