Eieren geven het lichaam bijna alle essentiële voedingsstoffen die het nodig heeft voor een optimale gezondheid. Een ei bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen en is ook rijk aan eiwitten; Personen die hun cholesterolinname willen beheersen, kunnen er echter voor kiezen om het juk af te leggen en alleen het wit van een hard gekookt ei te eten. Raadpleeg uw gezondheidszorgadviseur voordat u veranderingen in de voeding aanbrengt.
Calorische waarde
Het Nutrient Data Laboratory van USDA stelt dat een groot ei, met de dooier, 72 calorieën bevat. Zonder de dooier daalt de calorische waarde aanzienlijk, tot 17 calorieën. Hoewel een heel ei al relatief weinig calorieën bevat, eten sommige mensen met een vetarm dieet misschien liever alleen het wit, omdat het vetgehalte van eieren vooral in de dooier voorkomt.
macronutriënten
Het eiwitgehalte van de eiwitten van een hardgekookt ei en een heel ei is respectievelijk 4 gram en 6 gram. Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassen mannen een dagelijkse inname van 56 gram eiwit hebben, volwassen vrouwen elke dag 46 gram eiwit innemen en zwangere of zogende vrouwen dagelijks 71 gram eiwit consumeren. Het koolhydraatgehalte van eieren is niet significant; een heel ei levert iets meer dan .50 gram koolhydraten op en het eiwit bevat ongeveer 0,25 gram koolhydraten. Koolhydraten geven het lichaam de energie om goed te functioneren en omdat eieren geen rijke bron van koolhydraten zijn, is het van cruciaal belang om voedzame koolhydraten, zoals fruit, groenten en volle granen, in de voeding op te nemen. Eén heel ei bevat 5,3 gram vet, waarvan 1,6 verzadigd is, terwijl eiwitten bijna geen vet bevatten. Vet is de alternatieve energiebron van het lichaam als de glucoseopslag eenmaal is uitgeput; echter, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn de gezondste terwijl verzadigd en transvetten potentieel schadelijk zijn. Verzadigd vet moet worden beperkt tot 7 procent van uw totale calorie-inname voor de dag.
Vitaminen en mineralen
Omdat eiwitten een lager vetgehalte hebben dan hele eieren, kunnen lijners de voorkeur geven aan het eiwit van het ei in plaats van de dooier; de meeste voedingsstoffen die in een ei worden gevonden, worden echter door de dooier verschaft. De dooier bevat 10 mineralen, zoals calcium, fosfor en kalium, evenals meer dan 20 vitamines, waaronder vitamine A, B-vitamines, vitamine D, vitamine E en luteïne. Deze micronutriënten zijn essentieel voor de algehele gezondheid; calcium, bijvoorbeeld, ondersteunt de gezondheid van de botten en tanden, terwijl luteïne een essentiële voedingsstof voor de ogen is.
overwegingen
Hoewel overmatige consumptie van eieren het cholesterolgehalte kan verhogen en hartziekten kan veroorzaken, stelt de Harvard School of Medicine dat inname van een matige hoeveelheid eieren, in combinatie met een dieet met weinig verzadigd vet, prima is. Presentatoren op de 2011 Experimental Biology-conferentie bevestigen dat het beperken van uw inname tot één ei per dag uw cholesterolniveau of uw risico op hartaandoeningen waarschijnlijk niet zal beïnvloeden. Mensen die zich zorgen maken over cholesterol hebben de mogelijkheid alleen de blanken te eten, omdat de cholesterol alleen in de dooier wordt gevonden.
